《我以水果为生》
两位超过20年的果食者分别讲述了他们在水果饮食方面的经验和研究。
证明水果饮食不仅在各方面都有足够的营养，而且实际上比任何其他人类可吃的食物都要好！
1973年，你再婚了，你的丈夫是怎么接受这种饮食的？
六十六年来，我丈夫一直享受着美味的饭菜--肉，鱼，米饭和肉汁，巧克力蛋糕，冰淇淋，咖喱和米饭以及所有的传统食物。尽管他身上的疾病已经足以损害他对生活的热情，但他的每一种疾病都有一种药粉或药丸，而且在1973年我们结婚时，他绝不打算遵循他那古怪的妻子的饮食习惯。另一方面，我在16年没有厨房工作之后，在第一个星期就决定把他改造成一个果食者，而不是把我自己变成一个厨师。
这就是过渡性饮食的想法的开始，在我丈夫不知道他是一只小白鼠的情况下，我把我的四阶段计划付诸实施。
该计划将分为四个不同的阶段:
第一阶段:简化现有的饮食结构。
第二阶段:告别所有动物界的产品。
第三阶段:告别火炉。
第四阶段:新鲜水果和坚果的绝对饮食，再加上未来更多研究发现的必要食物。
正如下面的事件所证明的那样，我们不可能容忍专制，我们用了整整四年的时间才让水果取得在菜单上的荣耀地位。
一个晴朗的日子，就在我决定把我的炉子变成一个摆设之前，我想确定一下我的情况。我买了必要的食材，准备做一顿过去的好饭菜。我花了整整一个上午的时间来烘烤和酿造，但到了一点钟，惊喜就摆在了桌子上：波波提和黄米饭配葡萄干，巧克力冰淇淋和咖啡。我迫不及待地想知道，我丈夫对这种突然回到过去的方式会有什么反应，他还会不会感到惊喜呢？那时，这种饭菜在我们家已经成为过去式了。
像往常一样，他坐在餐桌前，看了看食物，然后看看我，又看了看食物，脸上还是没有流露出他一丝一毫的感情。然后，他用一种相当粗暴的态度说:"我一定要再吃这些食物吗？看在老天的份上，还是去把我的水果拿来吧。"那一刻，我知道，我的丈夫，他以前各种各样的食物都吃，六十六年来他一直遵循传统的饮食模式，在短短的四年时间里，他竟然和我一样喜欢上了水果饮食。他的反应很诚实，完全是自发的。第二天，炉子和许多平底锅都被丢掉了，第二台冰箱取代了炉子，换成了一个煤气灶--以防万一。厨房呈现出光秃秃而又祥和的样子，我又可以呼吸了！
因此，我丈夫从一种饮食习惯到另一种饮食习惯的转变是循序渐进的，而这一切的乐趣在于，他不必挨饿，也不必经历社交上的挫折。他在社交上妥协，以适应周围环境的要求。在家里，他完全可以在果食者的环境中快乐地生活。
作为家庭主妇，你是如何帮助你丈夫改变饮食习惯的？
我最大的工作就是把水果作为一种食物介绍给他。水果必须放在一个让他能够看到它并想吃它的地方，不是作为一顿大餐结束时的点心，而是作为他食物的一部分。我意识到，如果他能开始吃水果，而不仅仅是一点一点地吃，他很快就会体会到这种食物的好处。
事实也正是如此，因为当他开始意识到自己多余的体重，头痛，甚至背上丑陋的黑痣都开始慢慢地但确实消失了，他又可以爬楼梯而不必半路停下来喘气时，他对水果饮食法变得越来越热衷了。他不再需要太多的鼓励。我最困难的任务是在开始的时候，因为如何在过满的菜单上让人注意到水果的存在，而在一碗粥，培根和鸡蛋，一杯牛奶和一片面包之后，到底有谁会想要吃水果呢？
所以，我最大的任务就是巧妙地简化他的菜单，让他意识不到他已经开始了过渡性饮食。
我的工作大致如下:
在早餐前半个小时，我把我能找到的最好的水果给他送上。"尝一尝这些美味的无花果吧。"谁会不喜欢用新鲜的水果开斋呢？然后我就注意到那杯咖啡被忽略了。然后我打电话叫他吃早餐。当然，在吃了一盘无花果，葡萄或桃子之后，他几乎没有什么想吃的感觉了。
在另一天早上，我会说:"哦，请原谅我，但我忘了把牛奶放进冰箱，牛奶已经变酸了，你介意今天早上吃水果浆吗？"水果浆是用各种新鲜水果在搅拌机中混合而成的美味佳肴，其中还包括半杯坚果。
例如，将半个小麝香瓜，一根香蕉，一个甜苹果，桃子或梨和一些果汁混合在一起，在搅拌机中混合成营养的果浆。
起初，我以例外的方式供应果浆，但供应的次数越来越多，直到成为一种制度。
正餐时，我总是做各种诱人的沙拉，足够我们两个人吃。我丈夫可以随意地吃或不吃它们。但是当他看到我在享用沙拉时，他也加入了进来，这样一来，他就对生食产生了兴趣，因为菜单上从来没有那么多的其他菜，以至于完全不包括水果。
他的早餐以前是由一系列的食物组成的，而第一阶段的早餐总是由一碗新鲜水果或果肉，一碗稀饭，一碗干炖水果，一盘鸡蛋，或者一片烤全麦面包组成，但没有肉，茶和咖啡，除了开始时偶尔来一杯牛奶或酸奶。
第一年后，水果已经取代了每日菜单的三分之一。我只是确保饮食保持平衡，因为在这个阶段，它远远不是水果饮食，而只是一种富含水果的杂食性饮食。每天餐桌上都必须有以下几类食物:
（a）蛋白质:鱼，肉或奶酪，牛奶，坚果，大豆或其他豆类食物。
（b）碳水化合物:特别是全麦制品，如全麦面包，未过筛的玉米粉，未煮熟的米饭等。
（c）矿物质:尤其是生菜，菠菜等绿色蔬菜和各种草本植物的叶子，尤其是紫草属植物的叶子也富含维生素B12。
（d）维生素:特别是新鲜水果，但生蔬菜也是如此。
（e）脂肪:奶酪，黄油，牛奶，坚果和鳄梨。
我一天提供三餐，中间有水果饮料或南非红茶，偶尔也有点心。然而，新鲜水果是每餐的主要成分，我也不厌其烦地寻找新鲜诱人的水果。炖菜，馅饼和各种精心调制的食物都被简单的菜肴系统地取代了。
作为家庭主妇，我的主要任务是确保总是有美味可口的水果，而且水果是随意吃的，绝不是强迫吃的，而是把水果宣传成是一种有益健康，令人愉快的食物。
一个人能逐渐转变到水果饮食吗？
很多人，那么明智，却并不认为他们的道路是明确的，无法在一夜之间改变自己的既定习惯。有的人喜欢从一种饮食习惯突然转变到另一种饮食习惯，并取得了成功。但他们是少数人，可以分成以下三类:
（a）那些因疾病而饱受折磨的人，他们愿意尝试任何有可能带来缓解的方法。他们希望尽快看到结果，并不介意所涉及的挑战。无论如何，他们对生活的乐趣是非常有限的。
（b）那些已经吃素多年，现在希望尝试新的饮食方式的人。
（c）那些坚信创世纪1:29的人，坚信水果是人类的理想食物。吃水果是他们人生观的一部分，正因为如此，这些人才有那么强烈的动机，和那么强烈的自律和热情，以至于迅速的转变并没有给他们带来无法克服的挑战。
对于大多数感兴趣的人来说，过渡性饮食是理想的方式。
饮食的经验告诉我，成功主要取决于三个重要的因素:第一是目的性；第二，朝着你的目标稳步前进（而不是速度）；第三是相信无论发生什么事情，你都会达到你的目标（耐力）。
有了这三种武器，无论行动快慢，无论如何着手实现自己的理想，都没有区别。我们每个人都有自己的快乐，也都有需要克服的问题和障碍。
违背自己的意愿而试图改变是绝对不可取的。如果改变不是以有意义和快乐的方式进行，那就弊大于利，因为如果精神还在反抗，并且对新的入侵者感到不满，而新的入侵者只是打乱了旧的生活方式，那么试图通过新的饮食来获得健康又有什么用呢？这样的精神状态本身就足以使人生病，更不用说健康了！
因此，任何一个接受新生活方式的人都应该在精神上做好准备，让这种改变成为一种快乐的体验。如果没有，最好是等待，或者非常缓慢地行动，直到这种改变的时机成熟，因为就像一个酒鬼还没有全心全意地准备好戒酒以恢复健康，还在继续偷偷地喝酒一样，一个还没有接受水果饮食是有意义的转变，而只是出于表面动机而尝试的人，也不会有必要的动机使新的饮食方式取得成功。就像酒鬼一样，他将会得到他想要的一切。缺乏动机和纪律的水果饮食最终只会导致缺乏症，因为遵循一个富含水果的，均衡的，全方位的饮食，远比一个不充分的水果饮食和太多不明智的妥协破坏个人对水果的食欲要好得多。
在过渡性饮食中，每个人都能一步一步地前进。一旦掌握了一个阶段，并被有意义地整合成为一个人饮食模式的一部分，下一步就会被解决。我认为过渡性饮食的第一阶段不是水果饮食，而是一种均衡的，富含水果的，杂食性的或正常的饮食。
第二阶段开始成为素食者，不再吃动物产品，如肉，蛋，鱼，奶酪和牛奶。起初每天都有肉类，现在我开始用鱼和一些其他的素食食物来代替肉类。鸡蛋的使用频率减少了，奶酪和牛奶的使用频率也减少了。到了年底，菜单上已经至少有50%的新鲜水果和坚果，其余的是生蔬菜，全谷物类产品和菜单上的一些小的妥协。在这一年里，不仅肉类的供应越来越少，而且肉的份量也越来越小，直到最后消失，只是出于社交原因而有所保留。鱼类也只是偶尔供应上桌，这样一来，主食也发生了转变。新鲜水果占据了越来越多的位置，特别是（绿叶蔬菜和全谷类产品），干水果和有时是罐头（不含防腐剂）水果作为补充，它们交替用于早餐，午餐和晚餐。在这个阶段，生沙拉，鳄梨和水果饮料仍然在菜单上占据重要位置。
第三个阶段与前两个阶段有很大的不同，因为不仅新鲜水果占据了菜单的主导地位，而且三餐开始变得越来越相似。早餐和午餐以新鲜水果为主，没有任何花样。甚至晚餐也逐渐变成了水果餐，辅以全谷类食物，炉子变得多余，熟食成为例外，肉菜成为了过去，沙拉则是水果方案的变体。出于社交原因，有时会喝一些南非红茶和水果饮料。偶尔也会出现一些让人想起过去的东西，但却在几个星期内消失，有时是永远地消失。
厨房呈现出不同的样子，饭菜不是在规定的时间准时供应，饿了就开始吃，往往间隔几个小时就吃。餐厅开始失去它的功能，吃饭都在方便的地方。突然之间，人们有时间去做每一件事，人的总体健康和精力反映了这种饮食的健康性。
第四阶段是天堂食物的理想，但在达到这个阶段之前，它仍然是一个理想，要努力去实现，即使这样，努力也不会结束，因为水果本身可以改善，空气，水和人的心境也可以改善。一个人在生理上所能达到的境界是没有止境的，通往未来理想饮食的道路还有待科学和那些相信创世纪1:29的人来铺平。
因此，这一阶段的过渡性饮食没有固定的规则或模式。它可以有无数种形式。我为我丈夫计划和试验的四个阶段方案仅仅提供了指导方针，而不是定律。当然也有限制和里程碑，以及纪律，但每个人都有自己的局限性和远见，知道自己能够做到什么。
这些饮食的转变是每个人自己的事情，因为没有人能为他人做出这样的转变。我唯一能提供的帮助是在漫长而有趣的道路上的陪伴，精神上的支持和从我自己的经验中得到的提示。
然而，在调整和改变自己的饮食习惯的同时，也要注意其他影响健康和阻碍进步的习惯，比如运动，睡眠和休息的习惯。学会处理引起紧张的因素是至关重要的，因为紧张是我们最大的敌人，即使是水果饮食法的成功，也无法抵消紧张对身体和心灵造成的伤害。
----埃西·霍尼鲍尔