#开始记日记#1241 用九樽的美酒佳肴告别无可奈何的上半年

2020/06/30 星期二 南京—上海

写下日期时，才意识到上半年过去了。过去这段日子，疫情成了最主要的话题，一波过去，一波又来了，按照专家的说法，秋冬可能还要再来一次，这样算下来，2020这一年除了防疫就没有别的事情好做了。挣钱要紧，活命更要紧，挣钱也要有命花不是？小时候受的教育是“人定胜天”，后来知道了在天面前，人连个屁都算不上。前几天接受了一个采访，记者问我对生活的态度，我说“顺时顺势”，千万别和自然较劲。

说一千道一万，还是健康最重要。

生活在旅途中继续。北京还是三级响应，出京成为问题，决定不回北京继续在外流浪。路上虽然只是一个人，有吃有喝有朋友的，也就不会孤单。以前说唱着《国际歌》就能找到同志，可是我生性喜欢女生，虽然会唱《国际歌》也不好唱了，用食物的聚会找到朋友不是更好。爱吃的人总会相遇，美食美酒也好，粗茶淡饭也罢，只要你喜欢，总能找到和你一样喜欢的人。陈晓卿老师在《风味人间》中说：“山川不改，风味依旧”，因此可以“辨认对方，认清自己”，通过食物可以找到好朋友，那怕是酒肉朋友，也能有一夕的欢乐。

人间风味，风味人间。

南京站到上海站用时100分钟，一等车厢里有点热，边上的二等车厢只有六个人，凉快，索性坐了过去。10:40到了上海站，翁总接我直接去了皇朝会，同时约了几个朋友在那里吃中饭。这餐饭的起因是一次我和翁总聊天说到粤菜，我顺口问了一句翁总上海粤菜哪家好？翁总说他喜欢皇朝会，于是就有了今天这顿午餐。

主厨赖师傅是广东人，早年从香港去了台湾，1990年代中期来到上海，一直就是做粤菜。翁总说赖师傅的鲍鱼和蒸鱼比较好，今天的主要菜品就是鲍鱼和蒸鱼。

鲍汁香味浓，虽然是鲜鲍，口感也做出了几分干鲍的感觉。

辅料调味很棒，普宁豆酱在其中有画龙点睛的作用。

这两款点心也不错。

年糕

奶黄流沙包

难得和珠珠在上海见面，请沫沫为我们拍了合影，发给军勤。

晚上徐畅美女组局，请了几个朋友去即将开业的九樽试菜。餐厅开在浦东1862老船厂那里，船厂厂房改造成的餐厅外表很有工业时代的硬朗风格，内部风格典雅时尚。坐在无敌江景的包房里喝茶，很是喜欢设计师营造的氛围。

窗外夜景

很开心徐畅把今天的晚宴命名为“董克平餐桌”，来的都是熟悉的朋友，出品也很不错，美食美酒美景集合在今晚的九樽，可以算是对悲催的上半年隆重且毅然决然的告别了。

今晚九樽聚会菜单

开位头盘

陈年花雕醉膏蟹

杭椒呛鲜鲍

脆皮玲珑肉

坚果鹅肝葱油饼

低温冰卤活海参

鱼子酱鸡枞豆腐

巴且木麻酱茄子

油醋汁有机菜苗

碧绿鲍芹

六时炖汤

花胶螺头汤

位享尊贵

古法炭烧金钩翅

原生石烤雪花牛肉

天目笋干配黑豚肉

精品热菜

秘制酒香闽东壹鱼

九层塔白胡椒炒雪蟹

蟹籽龙虾烩豆腐

椒香鰻鱼

私房秘制五年鸭

砂锅焖荔浦芋头

时令鞭笋毛豆

云腿时令有机菱白苗

小葱炒九年百合

季节时蔬

杭白菜炒井冈山有机茭白苗

美味甜品

金鱼戏燕

危地马拉玉米

这一晚喝了不少酒，结束时又开了两瓶香槟。几个人一起议论今晚这些菜，表扬了优点，对某个菜也提出了自己的看法。朱俊先生还介绍了他烹制鳗鱼的经验，我指出了菜品介绍中的一些疏漏。试菜阶段，厨房在磨合，前厅在磨合，发现问题予以纠正就是了。今晚品尝的这些菜品加上周到的服务和美丽的江景，九樽的未来值得期待！