烤蛋糕

这是我第十次烤戚风蛋糕了，烤了十次失败了十次。每一次烤完都说下次不烤了，可儿子一说想吃，立马就开始准备起来。

它还真是个有脾气的蛋糕，可能得遇上个没脾气的人才能做成。

1打蛋清的盆无油无水，蛋清要打发到提起来打蛋器有小尖角，还不能打发过头。

2混合蛋黄和蛋白不能画圈要翻拌，不能翻拌时间过长。

3放入烤箱前要震出气泡。

4拿出烤箱震出气泡后，要立刻倒扣，直到凉凉才能脱模。

即使这些要点倒背如流，也还是于事无补。操作都严格按照要求，可出来的成品就是不争气。这也许就是专业和业余的区别，虽然懂怎么操作，却把握不了各环节的火候。

还是学习没学到家啊，看来需要找一个糕点师学习一下，才能体会到精髓。

人生就像这烤蛋糕，食材备齐后才能做成型（打好知识与能力的基础，才能有所作为），每一步都要谨慎认真，否则一步错，则满盘皆输。