元宵.最让我头痛的是包饺子

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文/一枚回形针

元宵节了，你们吃汤圆了吗？看到汤圆，你会不会特别容易想饺子？汤圆和饺子是南北方过节的两大经典食品。

我对饺子是又爱又恨。饺子好吃，可我跟着北方妹子学了好几次包饺子却始终学不来。

她总安慰我说，慢慢来，我这手艺也不是一蹴而就，毕竟练了二十几年。

好，安慰了一下我的小心灵。我知道自己笨，学什么都需要慢慢学，反复练习好几次，再经过慢慢的积累才会做得稍好。

这次就稍微记住几个包饺子的要点。妹子包饺子喜欢自己做剂子。毕竟，自己做的饺子皮和外面卖的是完全不一样的。

无论从口感上，还是味道上都会有明显的差别。自己擀的饺子皮，包起来是皮薄馅多。

不过，自己做饺子皮可不是一件容易的事，单面团醒发就需要1～2个小时。妹子总说，慢功出细活，做食物急不得，说得也对。

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这是同事包的饺子。饺子馅是酸菜肉末馅。做馅的时候，她说需要加入足够的油搅拌，而且油要放锅里热一下，做出来的馅才香。

自己做的饺子皮不比在外面买的饺子皮，它有足够的水分，所以在包饺子的过程中就不必在饺子皮的边缘再沾水了。

这是通过我可笑经历得到的经验。

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煮饺子需要经过两到三次的水开，才可以判断为成熟。肉馅的饺子要煮久一点，单是玉米馅和韭菜馅可以减少煮的时间。

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这次我们做的是煎饺子。我先把饺子用开水煮开后，捞起来沥干水分，放进锅里煎。

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锅里放油，一面煎金黄后，翻过另一面继续煎至金黄。煎的时候将炉火调至最小，饺子要用筷子一个个翻均匀，才不会焦。

这样，煎饺子就出锅里，装盘。

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元宵，会有人吃饺子吗？