2018-03-15酿酒设备-怎么判断原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒呢？

原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱，到底各自都是何方神圣?别着急，唐三镜技术顾问刘文秀帮您来捋一捋。

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原浆酒

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。

在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

基酒

基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

勾兑酒

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。

新酒

新酒，一般指当年生产或出厂的酒。

老酒

老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，指生产或出场一年及以上的酒。

年份酒

年份酒就是指窖藏的时间，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高。年代酒的含义等同于年份酒。