广式蒜蓉扇贝

来个家常的，好吃又简单，地道的广东做法，不好吃你来打我。

开工之前先把粉丝用温水泡上。开工之前先把粉丝用温水泡上。开工之前先把粉丝用温水泡上。说三遍，你懂得。温水，手指头觉得稍微有点温度就成，千万别太热喽。洗扇贝可得洗一会儿呢，水太热粉丝就发过头了。

扇贝这东西必须吃新鲜的，死了的都是大开口的，活的就是下面这样的，开一小道缝。

洗刷刷洗刷刷，洗刷刷洗刷刷。干净的可以用牙刷，像我买的这种，陈年老泥糊一脸的，请爱用钢丝刷。

洗完用小刀狠狠滴插入，沿平的那面把扇贝割开。

打开之后，一不怕脏，二不怕恶心，打开水龙头把鳃（黄\白色的）、屎包（黑色的那坨），和其它脏污都洗干净了。裙可以留着，这个是我的最爱，有嚼头，下酒良佐。洗的时候别把肉扣下来，光把脏东西拽了就成。

洗完之后立马白富美有木有？

插在小盆里控干水。看到没有？肉还是黏在壳上的。

准备大蒜。6个扇贝起码一头蒜。少了就不好吃了。

切碎。先切片， 再切丝，最后切粒。我就不显摆刀工了（反正不咋地）。

下锅炸蒜末。油和蒜的比例至少1:1，油多点没关系。火不能大，炸蒜的时候可以加片黄油。黄油啥时候放无所谓，我这是一开始忘了，后来添的。炸蒜的时候稍微撒点盐，提个味儿。

大蒜炸成微黄色。什么时候算炸好了？你把脑袋放在锅正上方一尺的地方，什么时候蒜味不刺鼻，什么时候就好了。

粉丝像我这么着，先卷在手指头上，然后放在扇贝上。这么看着不乱。

挨个码好了，把炸好的蒜用小勺铺在粉丝上。

完成。嗯，蒜还是有点少。

上锅蒸8分钟。我们家煤气渣的厉害，还不如这个电的。如果煤气火大，蒸5分钟足够。蒸到扇贝肉刚好能从壳上剥下来就好了。筷子一碰肉就动，那就是蒸老了。必须得用点力气才能把肉拨动，那才最是火候。

蒸的时候切点葱花备用

准备好海鲜神器，李锦记蒸鱼豉油。

蒸好，出锅上碟，每只扇贝加一小勺蒸鱼豉油，对，就我刚才舀蒜的那种小勺。再撒点葱花点缀一下。

欧啦，美图p它一下，不比上面那些几百赞的差。

地道广东人吃海鲜，就是吃个鲜活。大火一蒸，酱油一淋，鲜甜无比。买不到鲜活的，那就多放点辣椒，遮遮腥味呗。