建宁全莲宴——带你吃吃吃,多道美食看花眼

我们常做莲子，大多是以莲子来煲汤，很少有其他做法，但是有个地方，却是别有花样，不仅能做成糕点，榨成鲜莲汁，甚至还和药食搭配，这就是建宁。

位于闽西北的建宁，坐落在福建最古老的一片陆地上，四周高山环绕，境内溪流交错，土壤肥沃。

早在一千多年前，建宁培育出的通心白莲，就让历代帝王念念不忘，因此被奉为供莲，普通人难得一尝。想当年，贵族少爷贾宝玉每天晨起必饮建莲红枣汤以清润安神，足可见建莲的名贵与滋补功效。

改革开放后，靠着莲子发家致富的建宁人，对莲子有着极致的专研精神，家家户户都有自己做莲子料理的独门秘籍。

他们把莲子当成一种蔬菜，随时准备好与各种食材结合，炸的、炒的、炖的、煮的，莲子成了餐餐不可缺少的配菜。

在建宁，有种特色宴席，叫做全莲宴。

全莲宴一共有26道菜，分别用莲藕、莲子等部位制作，清新爽口又别致，有很多美味的莲系菜肴，莲子糕、太极莲羹，莲子扣肉、八宝扣莲等，还有《红楼梦》第五十二回贾府宴席上的“建莲红枣汤”、尼克松访华时品尝过的“冰糖莲子”、以及2017年金砖国家领导人厦门会晤上出现的莲文化菜肴，都是人人喜爱的美味。

全莲宴的当家菜，就是这碗《八宝扣莲》，厨师要把莲子一个个放到小碗里、就像排兵布阵一个接着一个，蒸熟之后，倒扣到盘子里，拿开小碗，莲子搭成一座小山，造型不乱。

这道《雾里看花》就是用鲜荷花，粘上特制的糊炸出来的。重点是突出一个鲜，得用新鲜的荷花，吃起来才会又嫩又香。

将通心莲蒸熟做成莲子茸，与白糖或冰糖拌匀，呈黄褐色，冷却后放入盘中。将蛋清打起似雪山状蒸熟，盖到莲子茸上就成了一道《雪山莲蓉》，整道菜造型美观，风味特别，蛋清爽口，莲茸味道鲜美。

在当地，结婚男女需要得到双方父母递上的一碗莲红枣炖蛋汤，才算得到认可。《建莲红枣炖蛋》可谓是最具有传承性的招牌菜，而当有远方客人来到的时候，这道菜也是建宁县家家户户都会用来招待贵宾的菜肴。

还有更多莲子美味佳肴~

26道菜，没法儿一一介绍，但是建宁就在那里。

如今建宁莲子宴已经成为建宁县的一张金字招牌，品尝莲子宴已经成为游客来到建宁必不可少的项目。

来建宁，一定要去吃吃丫。