鲁西南方言杂谈-箅子

一种大锅箅子

“箅子”一词，应该不属于鲁西南方言范畴，应该为普通话一个词语。本文主要是想借它说点以前鲁西南地区有关箅子的老物件、老用途。

2021年5月拍摄

“锅箅子”。鲁西南农家使用大锅做饭，一般都用“锅箅子”馏馒头。举上世纪八十年代时，鲁西南某些县市农家一例。农家过年来客了，做好菜之后，就会将白菜切好，放入锅内，倒入适量水；然后从墙上拿一个“V”型木棍，有人将这个“V”型棍叫“锅梁子”，也有人称它为“锅柯杈的”或“锅圪杈的”；接着在锅圪杈的上放上圆形的“锅箅子”，在箅子上铺上湿麻布；最后放入需要馏热的馒头、花糕、菜馍、团子等，有讲究的人家，会放上两个生鸡蛋，馏熟后確鸡蛋蒜吃。馏好馒头后，拿出锅箅子、锅锅圪杈的，之后放入适量粉条，加入几勺预先作好的红汤羊肉汤。饭成后，加入点芫荽、自家炸的萝卜丸子，盛入碗里，端上桌，一人一碗，开吃，心里那叫一个熨帖。

2021年5月拍摄

“炉箅子”。上世纪八十年代，鲁西南农村实行土地承包制改革了，家里经济比较宽裕点，到了冬天，有的人家会自己糊煤球炉子。到集上买来现成的砖窑厂烧制的炉胆，到铁匠铺里买来炉箅子，拿回家后，找来一个铁皮的旧筲。先将筲的下端挖一个圆洞，用几块碎砖头围着圆洞做一个“U”型坑，找平整后，再放上炉箅子，接着在炉箅子上放上炉胆，固定好后，在炉胆和筲之间的空隙里，放入和好的泥巴，捣结实、与筲上边沿整平，这个自制煤球炉就完工了。这样的煤球炉，一个大人如同提一筲水一样，可以移动煤球炉，可做饭、可烧水、可取暖，方便嘞很。

“木箅子”。以前，鲁西南农村都是在自家院子里，散养鸡鸭鹅。为了防止小鸡、小鸭跑出自家院子，都会在院子的排水洞口，安一个木棍做的箅子。如此以来，既不影响排水，又防止家禽外出，同样也防止黄鼠狼钻进家里。

2021年5月拍摄

 箅子在过去一般由切割、打磨好的竹片，纵横两层扣接在一起，架在锅等炊具中，用以蒸焖食物的炊具，多为圆形。现在出现了一些聚合材料、不锈钢等合金材料制成的箅子，再加上边框，便成其为笼屉了。另外，箅子也出现在给排水设施设备名称、机械设备名称之内，如镂空的窨井盖可以叫箅子，水管中用以过滤杂质的金属网可以叫箅子，水龙头上的过滤头子也可以叫做箅子，油箱口上的金属网也叫箅子等等。