《果食 天堂之路》连载 35 蓝莓和越橘-抗氧化小果球

如今，蓝莓（Vaccinium corymbosum）在美国，欧洲和澳大利亚广泛种植。

然而，它喜酸的根来自北美。越橘与蓝莓有很近的亲缘关系，但实际上是不同的品种，

越橘原产于北欧，但这两种浆果都属于越橘科，其中包括许多野生浆果品种。

虽然'越橘'一词经常被用来描述所有的野生成员的越橘科，但野生蓝莓与栽培水果属于同一品种。

蓝莓和越橘之间有一些区别：

-蓝莓的大小是越橘的四倍。

- 蓝莓的汁液是透明的，而越橘的汁液是深紫色的。

-蓝莓成簇生长； 而越橘则在一片叶子下单独生长。

由于其较小的体积和有限的采摘时间，越橘无法进行商业化种植。然而，这两个品种都是野生的，它们都是欧洲人和美国人广泛觅食的水果。搜寻这两种浆果仍然是夏季流行的消遣方式。

 越橘这个名字起源于球的丹麦名字"宝儿"。在英国，它们有时被称为"温越橘"，因为"温"是戈尔斯的苏格兰名字，这种浆果喜欢生长在那里。越橘在英国北部也被称为蓝橘；"蓝"是英国北部对蓝色的称呼。

美国人有时称他们的越橘为"黑莓"（ 轮生莓）或黑越橘。

然而，真正的黑越橘（蓝越橘），从它们的植物学名称可以看出，是一个不同的属。黑越橘是一种核果，而不是浆果，有十颗坚硬的种子。

根据艾伦·戴维森和夏洛特·诺克斯在他们精彩的著作《水果》中的说法，"黑越橘"一词是"黑莓"一词的变体。"伤痕"部分指的是这些浆果和它们的果汁瘀伤般的颜色-瘀伤很深！

戴维森和诺克斯说，越橘在欧洲有一个古老的历史。在"水果"一书中，他们提到了爱尔兰唐郡的一个墓穴，从史前时代起，那里就有"黑莓"生长。

 蓝莓的栽培品种是三个美洲本土物种的杂交品种：高丛蓝莓（V.corymbosum），"兔眼蓝莓"（V.ashei）和低丛蓝莓（V.angustifolium）。

越橘科的成员喜欢沼泽和酸性的土壤。我四岁的儿子喜欢用他的铅笔削屑来处理我们的蓝莓树丛。其他酸化土壤的方法包括添加松针和木屑。

越橘科植物的健康益处：

蔓越莓（越橘科），越橘和蓝莓的一个健康益处是它们能够帮助治疗尿路感染、膀胱炎。这些水果和它们的汁液可以缓解这种不舒服的状况。

人们认为这些浆果中的化学物质可以抑制大肠杆菌的活性，大肠杆菌是导致膀胱炎的最常见的细菌。这些化学物质是凝结的单宁酸或原花青素，可以阻止细菌粘在泌尿系统的粘膜表面。

蓝莓在传统上也被用作治疗胃肠道不适的民间药物。

除了帮助身体某一特定区域外，越橘科水果与干净的饮食结合，对全身都有好处。

蓝莓和越橘的抗氧化剂含量非常高。抗氧化剂是一种减少氧化损伤（由于氧的某些反应造成的损伤）的物质，例如自由基引起的损伤。当氧与某些分子发生反应时，就会形成自由基。自由基是不稳定的，通过与DNA或细胞膜反应来寻找稳定，因此会在这个过程中损害这些细胞。

抗氧化剂能够与自由基发生反应，并在细胞受损之前终止它们与人体细胞的反应。这些浆果中的抗氧化剂包括维生素C，维生素E，花青素和酚类。

根据马萨诸塞州波士顿的美国农业部人体营养研究中心的数据，蓝莓是抗氧化活性最高的水果之一。那里的研究人员通过一项名为ORAC（氧自由基吸收能力）的测试表明，新鲜蓝莓比许多其他水果和蔬菜提供更多的抗氧化活性。

美国农业部研究员罗纳德·普赖尔发现，野生蓝莓（通过ORAC测试分析）比栽培蓝莓具有更多的总抗氧化能力（TAC），显示了野生食物的重要力量。

根据康奈尔大学的一项研究结果，野生蓝莓也被证明其细胞内具有高水平的生物活性。这项研究是由刘瑞海博士领导开展的。测量这种活性的程序被称为细胞抗氧化活性（CAA）测定法（Cellular Antioxidant activity，CAA）。

新鲜水果中的生物活性水平越高，抗氧化活性水平就越高，对健康的潜在益处也就越多。

此外，简·德瑞斯在他的书《德瑞斯癌症饮食》中指出，野生蓝莓比其栽培的表亲具有更高的生物活性价值。

不管你是参考上面提到的科学研究，使用蓝莓的民间疗法，像博维斯的生物测量仪这样的振动测量方法，还是你自己的个人经验-毫无疑问-蓝莓都是充满活力和健康的强大宝库。

不管是采用科学的解释，还是更多"新时代"的解释；这都没关系-结果都是一样的。

美味的浆果，尤其是野生浆果，是饮食中非常有价值的补充。

让我们用罗伯特·弗罗斯特的话来离开越橘科，离开家乡，向往他的新罕布什尔州蓝莓吧。简·格里格森在她的书《简·格里格森的水果书》中引用，第97页：

"蓝莓，有你拇指末端那么大，拥有真正的天蓝色和沉甸甸的重量，随时准备好在首先到来的大桶里鼓起来！所有的蓝莓全都熟透了，没有一个是绿的。"