南京最好吃的小吃是什么？

如果要推荐一个去南京的好季节，那一定是冬天！不止因为那句，一下雪，南京就美成了金陵，更因为可以看包邮区最迷人的初冬，吃最顶流的栗子和烤鸭！

章云板鸭绝对是徒有虚名，口味也没有多好吃，但是门口经常很多人排队，为什么？因为周边都拆迁了，明白吗？

在南京几乎看不到大馄饨，都是小馄饨。安徽安庆馄饨更是在南京遍地开花。南京馄饨还分流派，比如本地的薄皮金鱼小馄饨，也有安庆个头稍大肉馅更饱满。馄饨店的辣油也有讲究，甩半勺子在汤水里，清汤寡水也立马变得有锅气。肉馅紧实鲜嫩，皮也薄薄的，舀一勺哗溜一口，身心熨帖啊。

传统的南京汤包圆鼓鼓且收口朝下，还有用鸡汤做皮冻的鸡汁汤包。也很多褶子朝上的小笼包，都是现蒸现卖，轻轻提起，皮也不易破。要咬开小口吸入汤汁，味道鲜美香甜。秋天还有应季的蟹黄汤包，肉眼能看到蟹黄与蟹肉，从味道到馅料都值得夸。

南京的牛肉锅贴和其他地方不大一样，月牙弯弯的形状，外皮酥脆肉馅滚烫会爆汁。据说南京的牛肉锅贴出自七家湾，曾经那块是回民聚集地也是牛肉贩卖的场所，现在很多店都能看到打成七家湾的招牌。制作过程也像街头江湖绝技，看小哥熟练地按螺旋状摆放好锅贴，倒入菜籽油，用钳子翻动着浅口大锅。锅贴被油浸润煎得金黄，个头快有普通饺子的两倍长了。咬开要小心被肉馅中汹涌的汁水烫嘴，咸中带甜，不好吃算我输！配上醋或者蘸些辣酱，焦香充斥口腔，味道一级棒！

来南京不吃鸭，鸭子都有意见，南京被称作鸭都，花样吃鸭程度不亚于广东吃鸡。街头随处可见鸭子店，隔着玻璃橱窗似乎都能闻见香味。

在南京的深冬，除了满城满地的梧桐叶，还有满大街的糖炒栗子香。著名的金味栗子店，一年只做四个半月生意，门口南京人天天排长队，一家小店每天能卖1千多斤栗子，堪称包邮区顶流！

实事求是，这板栗就是人来疯！

一般这种店必须是现场制作的，比如蛋糕，栗子，脆饼，绿豆饼等等，为啥呢？因为一锅只够几个人买的，如果想要这锅还不够你的，就必须要等下锅。第二，这种店确实东西不错，口碑慢慢熬出来了，但是他们不会扩店？也不会增加产能？为啥呢？扩大了就不需要等待了，也就没有队伍了。

他们一般都是选择去开分店，物以稀为贵？明白吗？人造稀缺？懂吗？

队伍越长，越有人来，越等队伍，越想吃，人性就是这样。你想吧？大家都买的肯定不会错吧？费劲排队买的哪怕再不好吃也被久久的期待变成美味了。再说了，冻了半个小时买的哪怕不好吃你敢说吗？