菠菜茄子黄瓜也是进口食材-吃的历史（十三）副食蔬菜

菠菜 茄子和 黄瓜是菜市场极为普通的菜，但小人物也有他们的故事。这三样都是进口食品，而且他们三个传入中国的时间都是比较早的。

菠菜，原名波斯菜，也叫波棱菜，听名字的话，会以为是波斯进口来的，其实不然。菠菜原产是自伊朗，但传入中国是来自尼波罗国，就是今天的尼泊尔。由于古代信息的不畅，事物在传播的过程中，发生曲解很正常。就好像印度人发明了数字，但是被擅长经商的阿拉伯人传播出去，后世都称为阿拉伯数字，印度人冤死了。

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关于菠菜的传入中国的时间方式比较准，因为有北宋编写的百科全书性质的史学书《册府元龟》的明确记载。唐朝贞观二十一年，菠菜随尼波罗使团传入大唐。那时候的大唐还是比较忙活的，去印度取经的，去吐蕃嫁人的，到日本讲佛的，总之盛世就是繁荣。因为菠菜耐寒，一年四季都能种植，所以很快成为一个主要的绿叶菜。

苏东坡写的《春菜》一诗，就有菠菜：

“北方苦寒今未已，雪底波棱如铁甲。岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露牙寒更茁。“

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茄子，原产自亚洲的热带国家，从印度和泰国这些国家传入我国。具体不可考，但应该是跟随贸易或者佛教传播者进来的。最早的记载出现在西晋时期的植物学家嵇含写的《南方草木状》。贾思勰在他的《齐民要术》里说茄子的次数挺多。因为也是高出的作物，进口之后很快成为寻常百姓的家的食物。

倒是宋朝时候，有人给苏东坡的学生黄庭坚送来一些当时罕见的白茄子，激发了诗人雅兴：君家水茄白银色,殊胜埧里紫彭亨。紫彭亨是指紫色的茄子。顺便说下黄庭坚，也是文化人，苏门四学士之一。苏东坡的没写诗的食物他写，这是一家子吃货。

关于茄子有个著名的故事了。出自四大古典名著的红楼梦，就是刘姥姥进大观园的故事。第四十一回 《栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫》，贾府的大半边天们，在贾母的带领下聚餐。

小时只知道好笑，其实刘姥姥是个好人

贾母笑道：“你把茄鲞搛些喂他。”凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：“你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子，弄的可口不可口？”刘姥姥笑道：“别哄我了。茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。”众人笑道：“真是茄子，我们再不哄你。”刘姥姥诧意道：“真是茄子，我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。”凤姐儿来又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”刘姥姥听了摇头吐舌说道：“我的佛祖，到得十来支鸡来配他，怪道这个味儿。”

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黄瓜原名叫胡瓜，相传是汉朝张骞出使西域时带回来的。能追查的历史，是晋代左右从印度传入我国。贾思勰在他的《齐民要术》有关于种胡瓜的记载，胡瓜就是黄瓜。胡瓜更名，是因为后赵王朝的皇帝石勒。石勒是羯族，他当政后，对称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩。所以黄瓜也改名了。另外一种说法是隋炀帝反感“胡”字，将胡瓜改为黄瓜的。

后赵版图

关于黄瓜“苏果”也听过一个故事。有一次后赵皇帝石勒召见地方官员。只见襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他。石勒就问樊坦何衣冠不整就来朝见。樊坦慌乱答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”樊坦说完，意识到自己犯了忌讳，急忙叩头请罪，石勒也没追究。等到召见后御赐午膳时，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒大笑而过。

看官有人会问，黄瓜绿色的，樊坦为什么不说是绿瓜而说黄瓜。这个难不倒“苏果”，现在我们摘黄瓜是趁着它嫩的时候，这时候黄瓜是绿色的。而等黄瓜完全成熟了，就是黄色的了，但那时候的口感就差很多了。这点上，只能说古人的死脑筋还没想明白。

黄瓜也能黄色

另外其他史书上，也有说给胡瓜改名的是隋炀帝，因为隋朝皇帝出身关陇贵族，多半是胡人血统，对胡字敏感，也有道理，不争了。

苏东坡，吃货诗人永远有才：“簌簌衣巾落枣花,村南村北响缲车,牛衣古柳卖黄瓜。”

I 服了you。