2019-11-06科学饮茶

在上一篇《茶的成分和健康》文章中，为大家介绍了茶中含有的成分以及这些成分对我们身体的好处，了解到茶中的特征性成分，茶氨酸、生物碱、茶多酚对我们的免疫力、智力都有好处，而且还具有镇静、排毒、消除疲劳、抗氧化等作用。饮茶对我们有那么多的好处，那饮茶都有哪些讲究呢？下面就通过这篇文章给大家介绍一下“科学饮茶”。

饮茶之前，我们都要先泡茶，生活中我们经常看到的茶具一般有三种：玻璃杯、紫砂壶和盖碗。

玻璃杯一般适合冲泡绿茶、黄茶和白茶。如西湖龙井，君山银针等细嫩绿茶，在玻璃杯中冲泡时可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻，特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针可三起三落，极是美妙。

紫砂壶适合功夫茶的冲泡，适合乌龙茶、普洱茶、红茶等功夫茶适合用紫砂壶冲泡。

盖碗适合所有茶类的冲泡，但对于不同的茶类使用盖碗冲泡时，用盖的时机、用盖的时间、用盖时的水温都有不同。

泡茶过程中，水质对茶的影响也很重要。明朝张大复有句话：茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，遇十分之茶，茶亦八分。《陆羽茶经》中也提到了茶与水的配合。如杭州的西湖双绝：龙井茶，虎跑水。“蒙顶山赏茶，扬子江中水”等，都是讲的茶与水的配合。当然现实生活中，泡茶时的用水只要干净，清洁，无异味，符合饮用水要求即可。

泡茶时水温的高低和茶味也会有很大关系，如绿茶如果用100℃水温去冲泡，里面的维生素C会受到破坏，会造成熟汤，失味。而如果水温太低，茶叶中的对我们身体有好处的成分就不能充分泡出，降低了我们喝茶时的功效。一般以刚煮沸的水起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳，沸腾太久和未沸腾的水都不适宜泡茶。

不止冲泡，饮用上茶也有很多讲究。

从中医角度看，茶有寒性和温性之分。苦丁茶，属于极凉；绿茶、黄茶和白茶属于凉性；乌龙茶属于中性；黑茶和红茶属于温性。因此饮茶时要考虑体质和季节，“春饮花茶理郁气，夏饮绿茶去暑湿，秋品乌龙解燥热，冬日红茶暖脾胃。”如内火较旺盛的人夏季上火的厉害，还坚持喝红茶，那无疑于火上加油；寒凉体质的人平时吃点生冷就不舒服，还坚持冬天喝绿茶，那无疑雪上加霜。但是无论你是什么体制，无论是哪种茶，小尝一下，偶尔喝喝都是没关系的。

除了体质和季节外，有些情况也不宜喝茶或不宜多喝。

1、空腹时，空腹喝茶，会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等现象，并影响胃部对蛋白质的吸收，还会引发胃粘膜炎；

2、睡前，睡前喝茶，会使精神兴奋，影响睡眠质量，甚至会导致失眠；

3、忌饮隔夜茶，茶水放久，不仅会丢失维生素，而且易发馊变质，引发身体疾病。

当然，喝茶喝的舒服才是最重要的。

最后还有提醒大家的是，尽管饮茶具有多种保健作用，我们还是不能把它当做包治百病的灵丹妙药，不能作为药剂。我们只需把它当成一种健康、天然的饮品，通过饮茶或品茶融入日常生活而获得身体上的健康、情操上的陶冶和精神上的愉悦。

好了，茶已喝到口中，那么该怎么去鉴赏和评定茶呢，欢迎大家关注我的下一篇文章《茶的鉴赏和评定》。

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