我家的红烧肉

小女儿爱吃鱼，大闺女爱吃红烧肉。鱼，清蒸、干煎、烧汤都好吃，简单；肉，烧起来需要一些技术才好吃，得有味儿、不柴。

我一直搞不好红烧肉，无论是色泽还是口感，跟外面的那种红烧肉差得比较远，顶多算是大块点儿的五香卤肉。

大闺女说：“学校的红烧肉好好吃，里面还有脆皮鹌鹑蛋！”又居家一个月了，她大概是想了，我决定给她做一顿有鹌鹑蛋的红烧肉。

为了身体健康，我没有选择五花肉，而是梅花肉，再加上一袋油豆腐和一盒鹌鹑蛋。经过了一两个小时的操作，我的新版红烧肉终于出锅了。虽然不是传统的正宗的那种红烧肉，但是，味道也不错哦。

糖放的少  色泽不红艳

我的步骤：

1、煮鹌鹑蛋，剥壳后放进卤水，等待入味。我的卤水很简单，只有盐、蚝油和红烧酱汁。

2、油豆腐和梅花肉块一起下锅，翻炒后加水小火焖煮，直到油豆腐吸饱了肉汤。这个时间比较长，正好鹌鹑蛋要入味也没有那么快。

3、夹起吸饱肉汤的油豆腐，开始给肉锅里的肉调味，盐、糖、卤汁。一定要先夹起油豆腐啊，不然味道全被油豆腐全吸走了，导致油豆腐味道过重，肉却寡淡无味。

4、调好味的肉块稍微再焖煮一会会，直到汤汁全部收干。然后，放入鹌鹑蛋、油豆腐、适量卤汁，翻炒、再次收汁、装盘。