远庖厨，寒冬早餐一样可以火热升级（三）

除了炖与蒸，能远庖厨的另一重要利好就是“焗烤”。食物放进烤箱，设置完成后，基本就剩安然等待。

烤箱的出现，理所当然伴随着人们对美食的追求与热爱。中餐用烤这一手法应该是源远流长，像全聚德、大缸烤等商用烤炉都是传统与悠久的，而电烤箱进入寻常家庭却是最近二十年左右的事情（虽然电烤箱普及之前，短暂地出现过一段土炉连接的铁皮箱子烤，不过也就烤个地瓜土豆啥的，谈不上真正意义上的烤箱）。

现在烤箱功能越来越多，价格越来越低，市场越来越大，用的越来越普及。无论机械式旋钮还是电子式触摸设置都非常方便，能让定时烘焙成为轻而易举的事情，操作简单又不易坏，对于需要外皮酥脆的食物，无疑是新福音。成为今天“远庖厨”的又一个极好选择。

类似烤箱的工具还有蒸烤一体箱、空气炸锅、多士炉、微波炉、光波炉等等，各有侧重。就早点加热或加工而言，烤箱这类工具可以算是主要生力军，不需值守，油烟气息也不浓，关键是二次加热并不太影响食物的品相与质感，这是品质与讲究的必备。

在提前烘焙好面包蛋糕点心之后，将热乎乎、香喷喷、有形有色的食品呈现出来套路大致有：

一加热。西式热个面包、热个蛋挞酥点、热块匹萨……中式热根油条、热个酥饼等第。

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加热，可以是低温长时，100度左右，大的20分钟时间；也可以是120度左右包裹锡纸烤，避免外观受损等等。

二烤与焗。烤块特色吐司片，蘑菇蔬菜片等。这个关键是功夫在之前，配料、调料统统准备细致，就是需要的好酪碎也要提前解冻，擦成细丝。还可以焗个拉丝土豆、地瓜等。焗个饭也是不错的选择。

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这里专门讲下酥皮汤。

酥皮汤，是汤饭一体的便捷又有趣选择。

比如炖锅中的汤，通常配个主食，但想让它变得可爱又有意趣，那么上面加个酥皮。

酥皮有卖冰冻半成品的，做很多食物好看又方便，只是可能多为玛琪琳制成。

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当然酥皮也可手制，隔纸冰冻，比较费时费力，好处是随用随取，可以肯定是动物奶油制成。只是品相有些粗糙。

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放到烤箱一烤，不仅色香味创新逼人，实打实地说，更能提升食欲，叫醒早晨的味蕾，偶尔来次，绝对可以调节生活，美味升级，早餐提质。

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却依然，远离庖厨！