只要有一杯可乐，烹饪小白也能做出土豪级别的红烧肉

世间什么食物最美味？我们家男人们会异口同声地告诉你：红烧肉！海鲜鸡鸭鱼牛羊肉都是过客，唯有猪肉，那是除了粮食之外的定心神丹，三日不吃肉，心慌得很！

而猪肉吃法，最简单最粗暴最直接，也最美味，当属红烧肉！以五花肉为主要原材料，辅以各地不同的红烧技巧，形成五花八门的红烧肉。

何为五花肉？五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，也就是猪的大肚腩，这部位脂肪组织很多，又夹带着肌肉组织，肥瘦相间，故称“五花肉”。

正因为这部位的脂肪组织多，所以这部位的瘦肉也最香最嫩最多汁。五花肉连皮一起煮，一层皮一层肥一层瘦，三层不同状况的肉质互相渗透，互相滋润，互相成就，所以以五花肉为原材料的菜都是各地饕餮推崇的名菜。

其中以东坡肉为最高代表，“东坡”二字，体现出这道菜的文化品位，也正是因为苏东坡大文豪的极力推广，才使得五花肉的制作技巧从阶级上层走向了民间。

除了东坡肉以外，全国各地还有许多五花肉名菜，梅菜扣肉、济南把子肉、粉蒸肉、南乳扣肉、鲁肉饭、泉州虎咬狮等等，这些不同的烹饪方式，造就了各地不同的饮食文化。

我曾经写过一些关于五花肉的文章，有兴趣可参阅《吃“梅菜扣肉”，吟“大江东去”》、《有粉蒸肉的人生，足矣！》、《甜笋烧三层肉，春天最后的美味》、《虎咬狮，偏安一隅的美食》。

而这些菜都是红烧肉的花样繁枝，虽然它们或蒸或炒或裹粉或夹包，有的就是不红烧，那又有什么关系呢？

我今天要介绍一道极其简单的红烧肉，只要有一杯可乐，烹饪小白也能做出土豪级别的红烧肉。

这就是可乐红烧肉！可乐，苏东坡苏大人听都没听过的饮料！我只能说，历史在推进，五花肉的制作也变得多姿多彩。

【可乐红烧肉】

准备食材：

五花肉一条650g。

准备辅料：

可乐250ml、料酒100ml、味极鲜50ml、姜片8片、蒜4粒、八角1颗、桂皮1片、少许盐。

操作过程：

1、五花肉洗干净，切成0.8cm厚的肉片；

2、砂锅放少许油，爆香姜片和蒜粒；

放入切片的五花肉，将五花肉爆出多余的油脂；

放入八角和桂皮；

3、加入100ml的料酒；

加入50ml的味极鲜；

加入250ml的可乐；

不用再添加清水；

盖上砂锅盖，大火烧开，转小火，焖煮45分钟；

4、45分钟后，根据家人的口味，添加少许盐；

大火收汁，收到肉汁粘稠，起锅。

小贴士：

1、五花肉切厚片，或是切块都可以，切块烹饪的时间要适当延长；

2、红烧肉用砂锅是最好的，因为砂锅焖出来的五花肉烂而不碎，皮质Q弹有胶，红肉嫩而不柴，白肉肥而不腻；

3、不用炒糖色，不用添加清水，全程以可乐为水为糖色；

4、对烹饪小白来说，生抽老抽的转换很麻烦，建议直接用味极鲜得了；

5、不用添加味精、糖等调味素，可乐足矣。

当砂锅盖掀起的那一刻，随着烟气冒起的是馋死人不偿命的肉香。猪肉涨价的今天，红烧肉再不是什么家常便菜了，早已荣升土豪级别的奢侈菜肴，票圈只要一晒猪肉，那定是羡煞一帮人。

“我都已经准备一个木鱼了，谁成想今天还有红烧肉？”我家先生打趣道，连日来的清淡饮食让他叫苦不迭。

盛来一碗米饭，浇入肉汁，夹上一块红烧肉，金灿灿、黄橙橙，瘦肉香喷喷，白肉晶莹透亮，肉皮Q韧胶质绵绵，咬在嘴里，满口生香。

先生直呼：“好吃！过瘾！再来三碗米饭！”

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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