烙饼----汉化的蒙古烙饼

面食在中国人的餐桌上，尤其在北方，占有很大的比重，一日三餐必须有一餐是面食制品，面条，馒头，薄饼，油饼等等，其中之一，烙饼，在北方人来说是家家户户都会做的。

尤其是蒙古族的烙饼最具有代表性和最好吃。到了近代，蒙古族的饮食已经汉化了许多，在饼的制作上也有了汉化的成分。今天就给大家介绍一款汉化的蒙古族烙饼的做法。

准备材料：低筋面粉五百克，需要四百克左右，余下的揉面时用。

鸡蛋俩个

植物油大概四五小勺（正宗的蒙古饼是用牛油或者黄油，现在年轻人怕热量高，用植物油替代）

食用小苏打半小勺

牛奶一袋（牧区也可以用鲜牛奶，或者酸奶）白糖一两

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一.和面

低筋面粉大概三四百克左右，我用小碗量了大概俩平碗，够六个人吃的量。把牛奶稍微加热一下，倒入放白糖的碗里，不要倒太多，搅拌。把小苏打，鸡蛋，植物油，白糖牛奶，依次倒入面粉。

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二.揉面

用筷子搅拌面粉，顺时针搅拌，把面粉都黏在一起，如果感觉干可以再少倒入一点牛奶。

盆里干面粉不多了就可以用手揉了。直到面粉都揉进去，成为面团，不要太硬，也不能太软。感觉有韧性就可以了。

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三.醒面

用保鲜膜包好面团，静置十分钟。

十分钟内你可以做其它的主食

十分钟后再次揉面至面团光滑。

四.擀面

把醒好光滑的面团用擀面杖擀薄，大概二三筷头厚，用刀在上面划棱行块。

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五.烙饼

把划有棱行块的饼放入电饼铛，上下火齐开。

四五分钟后转动一下饼，如果看见下面的一面黄了就可以翻过来，中间不用关火，继续加热。四五分钟后再次转动一下，如此反复俩次，看见上下一样金黄色，有点焦糊的感觉最好，就可以出锅了。

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六.切饼

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顺着棱行块把饼切成手掌大的块。外焦里软，融融的。

蒙古族游牧时为了方便携带，用烧牛粪的铁锅烙饼，一次烙好多，晾冷了放入面袋里，可以吃好多天。什么时候吃都是外面一层干脆，里面融软。再配上美味的鲜牛奶，美哉美哉。