春节系列之六：腊月二十五家家户户做豆腐

腊月二十五家家户户做豆腐

读写人家文化主笔原创作品

一进入腊月，中国的传统文化就会更加彰显，在我们小的时候，有一句话，“五黄六月各顾各，十一腊月亲戚多”，说的什么意思呢？就是麦收时间，大家忙，各忙各的，没有时间走亲戚，而到了腊月里，就是农闲时间，有时间走亲戚了。但还有一点，一进入腊月，节日也多，习俗更多，过了腊八便是年，腊月八也是节日，还是腊月二十三的小年，小年一过，天天有习俗。

二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五炸豆腐，二十六炖羊肉，二十七杀只鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。

今天就是腊月二十五了，是磨豆腐也好，做豆腐也罢，炸豆腐也行，都与豆腐有关。

不过，我今天要说的是磨豆腐。记得小时候，农村家家户户都要磨豆腐。但磨盘不多，为了能早些磨豆腐，要提前向有磨盘的人家说好时间，就在同一天，也要说好几点是你家的，几点又是他家的。我的邻居家有一件磨盘，为了能在腊月二十五日的时候，把磨盘早早抢到手，先是父亲要给邻居的“掌柜的”即当家的说好，然后是母亲又要给邻居家端一碗肉给内人说好，我们兄弟三人找到邻居家的几个孩子一起玩的时候，也要把人家混高兴，并且也要提出，谁家来拿磨盘都不要给，只有我家。

然后就只等这一天了，如果前一天，人家用完的早，我们会把磨盘先搬到我家来，如果用完的迟，得腊月二十五清晨两三点起床，就去叫开邻居家的门把磨盘搬入我家就做豆腐。

而磨盘有上下两扇，父亲背一扇上面的，母亲背一扇下面的，我们兄弟三人，我和老二会抬上大木桶，然后还有一个拐豆腐的拐和如同一个梯子一样的支撑架，就由老三拿了。

到家里，先要把大木桶支好，然后把支撑架放在大木桶上，再把两扇磨盘放在支撑架上。

这时候，再看，厨房里母亲已经先一天把黄豆都泡好了，而且在一个二尺多宽在大锅里烧着开水，母亲拿也一个长长的拐，一头安装在磨盘上，一头紧紧握在自己的手里，左右摆动，就是拐豆腐。然后我们一边在旁边看，一边往灶头里加着木柴，并且有时候，拿个勺子把泡好的豆腐往磨盘上面的眼里灌，母亲见我能干，干脆离开岗位，给我把勺子给来，让我灌黄豆，而我家老二自小身强力壮，便从父亲手里要过拐直接拐起了豆腐，这时候，我看父亲已经是满头大汗，而老三却站在一旁等着要吃豆腐。

当然，做豆腐，第一道手续就是磨豆腐，把把黄豆磨细，然后还经经过几道工序，才能做出豆腐来，做出一锅豆腐，至少得一天。

可磨豆腐却是最关键的一道手续，可当我们把豆腐磨好的瞬间，我家里便会等好多人，这可不是事吃豆腐的，却是等磨盘来的，一盘磨盘，却要有十几个人等，我们一磨完，他们就抢了起来，有的说他排的是第二，有的说，主家说好了，我家下来就是他。三言两语，有时候就骂起来，甚至就会打起来。

院子里就有好戏看了，这时候，我们都会停下来劝架，最后，大家互相理解一番，让一下，把磨盘搬走了。

后来，慢慢社会发展了，时代进步了，机械化在农村也越来越普及，而农村的电磨能磨豆腐了，你家不管做多少豆腐，电磨一开，不到半小时就会磨好，然后只是把磨好的浆挑回家，再去做豆腐。

可如今更方便了，如今大街小巷，都有卖豆腐的，你不用做，可以现卖现吃，既方便，而且也新鲜。

这就是时代，也是发展，新的时代，虽然有节的民俗还在，但民俗里已经有了新的东西，新的文化元素。而磨豆腐如今已经成为了历史，只能是我的一种记忆了。