只需储备这两种食材，非常时期能让你全家实现蛋白质及蔬菜自由

非常时期，如果你所能去得最远的地方是家中的阳台；你一天天地操心全家老小每日新鲜蔬菜以及蛋白质的如何获得；当你每晚从梦中惊醒，眼里有千百缕红血丝的路径；大梦一场终有拨云见日的时刻，所以要学会如下两个积极自救的生活妙招。

一、储备干黄豆，实现豆制品自由

内酯豆腐含有大量的蛋白质、大豆异黄酮、维生素A、C、E以及钙离子和镁元素，营养价值奇高；除了选购储存颗粒饱满的干黄豆外，还待从某宝上网购“葡萄糖酸内脂”；如上食材备齐后，将250克干黄豆用水浸没过夜，夏季冷藏浸泡为宜；次日将浸泡好的湿黄豆均分成两份加入豆浆机，每份需加约800克自来水按果蔬键打浆，打两遍可提高出浆率；在打浆的空隙，将一小包3克的内脂倒入无水无油的电饭煲中，加入60克的凉白开稍微摇晃至融化。

随后将滤去豆渣的豆浆全部倒入不粘锅中煮浆，全程开中火不断用锅铲搅拌，煮开后立刻关火以免溢锅，并撩去表层的浮沫；煮开后约过一分钟时间（80度左右），揭去豆浆表层类似于腐竹般的膜，然后快速将热浆冲入电饭煲中，无须搅拌，迅速将锅胆放入电饭煲中，按保温键保温25分钟，到时即是一锅热气腾腾的醇香内脂豆腐呈现在你面前，凉拌、煮汤皆随意，轻而易举实现豆制品自由。

如果你想要做成豆腐干，可网购豆腐模具套装，在模具中铺好滤水布，将电饭煲中的豆腐脑盛进去并把滤水布裹好，然后盖上模具盖子，用一重物压在上面，约压两个小时，你就能够吃到豆腐干了。

二、储备干绿豆，实现蔬菜自由

众所周知，蔬菜很难长时间保存，这里建议你多囤些干绿豆，从而就不会为买不到蔬菜而发愁；取100克绿豆用水浸泡约15小时左右（秋冬季起码浸泡24小时以上），原则上以豆子裂开有隐约幼芽冒出为宜。

在洗菜篮的蓝底铺上一块全棉毛巾，必须是全棉毛巾，因为绦纶织物蓄不了水，会影响绿豆芽的正常生长；然后将泡发好的绿豆平铺在浸透水的毛巾上，每日早、中、晚各浇一遍水，篮子外面套一只黑色的大袋子用以遮光，以防豆芽发红。

秋冬季节豆芽生长缓慢，至少要等6天时间你才能收获豆芽成品，而夏季只消3天绿豆芽就可长到20公分高；自发的豆芽无任何不良添加，所以豆芽根系千万别剪掉，一旦品尝过自发的绿豆芽后，你就再也不会去买外面的生长靠技术狠活的同类食材了；如果你希望天天能吃到最新鲜的绿豆芽，那么你就用6个容器各往下顺延一天不断培育绿豆芽就可达成心愿。

绿豆芽富含维生素C和人体所需的氨基酸，同时它的药用价值非常高，可通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、降血脂、软化血管，号称蔬菜中的王者翘楚。

干黄豆及干绿豆耐储存又价格亲民，所以它们应该是你物资囤备时的首选。