吃酸

       

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我之前很爱吃酸。酸甜苦辣咸，若单论味觉上的刺激，或中国人先苦后甜的享乐观，酸归于咸苦之类，似乎不是一个美好的词汇。然而与我而言酸不仅是口腹之欲，更多的是一种情怀。

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        根据酸的来源，我大概可以粗略的分为两类。水果的酸和醋的酸。酸的水果，如柠檬，橙，百香果之流，总散发诱人的香味，使人禁不住味觉之诱惑，想狠狠地尝上一大口，未曾想入口的不是香甜可口，却是牙龈的颤抖和味蕾的瑟缩。然而却为了形象吐他不得，只得囫囵吞枣的让它“祸害”胃肠，只要感觉不像舌苔那般神经兴奋。说到这不禁感慨这味道之调皮，把食客捉弄的哭笑不得还得意洋洋的摇头晃脑“这才是真的我”。真拿它没办法。

        然而水果酸也还好，就像冬天洗冷水脸，明知道可能凉的刺骨，然而一点点试探习惯下来，竟也觉得可以忍受，还提前适应了一下外界的冷风。一块柠檬吃下去，除了刚开始的皱眉唏嘘，最后也竟与吃寻常水果无异。我之前是爱做此尝试的，连喝柠檬红茶也的吧杯子底部的柠檬片戳起来吃掉，其实浸了糖水，酸味削减了很多。只是在旁人看来，生吃柠檬片却面不改色，多少有点惊诧和佩服的。

          大多数时候吃柠檬片却不是为了挑战。上课昏昏欲睡时闻到柠檬片的气味定觉得清爽。或剥一个橙，可能下课的时候只够剥的，待老师来的时候和同桌悄悄藏在桌子肚里，用纸隔着，上课一个眼神示意，狡黠一笑，手托腮帮子掩盖一下嚼的动作，一口一瓣，你一辦我一瓣，面上却仍若无其事。整个动作行云流水，一气呵成。其他同学找不到橙香源头好半路打劫，可得好好妒忌一番。但这果香四溢也令原本乏味的学习多了一丝酸甜和趣味。这果香与其他香味不同，虽然没有甜蜜的粉红泡泡，却也让人想到夏天的可乐加冰，永恒的日昼，和奔腾的烟火。

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        果“酸”的含义也远不止提神醒脑。高中时的一位好友，周假归校那天买了水果。寄宿的学生要提前备好一周的存粮如水果零食之类。我正埋头写作业，却发现桌上多了半个百香果。后来才知道她一共买了两个，吃到一半发现，哦，要给我尝尝这个(因为百香果在我们那里并不常见)于是留了半个果带着勺子放在我桌上。突然想到，高中那会儿，晚上吃泡面是很大的奢侈。因为泡面是违禁食品，寝室要严查，总得悄悄用保温杯打了热水，熄灯之后在寝室悄悄泡。这种简单的快乐总令我们欢欣雀跃 。一个人拆包装一个人倒热水，而放调料包的室友很有门道，总得把这美味发挥到极致，几分几秒，汤汁粉包，俨然以对泡面颇有研究。而那个负责打掩护的则最为机灵，一面让门窗关好不留一丝马脚，一面待老师突然袭击时，拉住老师天南地北，内务家常，能怎么说就怎么说，弄得老师颇以为找到了知音，恨不能秉烛夜谈一吐为快。室内掩护也大有门道。拉住老师在浴室门口斡旋，以身体的走位完美的将其带出危险区域，灵活至极。好不容易面泡好了，老师也走了，完美分配面和肉的比例，一只叉子我们也不顾，你一口我一口，吃到最后只剩汤时，想着多留给面吃的少的室友。这种感觉，简单快乐，温暖，推心置腹，亲人而无嫌隙。

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  再来说醋“酸”。我们家的口味比较重，父亲做饭时闲清炒土豆丝和白菜太过寡淡，总得放点醋增色。炒出来的醋溜土豆丝，醋溜白菜开胃爽口又不失醇厚，宾不夺主，相得益彰。或是尝试西南风味，来一碗满满的酸辣粉，麻辣酸爽，油而不腻。

          说起醋，山西人颇有研究。长期以来，流传着许多关于山西人爱吃醋的民谚。“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”，“老西生性怪，无醋不吃菜”，这些习惯在外人眼里很是稀罕；对大多数山西人来讲，“有醋可吃糠，无醋肉不香”、“一里香油十里醋”，所以，“宁可丢了饭担子，不敢扔了醋罐子”，甚至“阎锡山的兵，缴枪不交醋葫芦”，简直是嗜醋如命了。

山西人爱吃醋的理由很充分。山西缺水，尤其缺乏稳定的优质水资源，许多地方是低洼盐碱滩，总体水土含碱量高。吃醋以“中和”碱性、缓释“水硬”的说法由来已久，形成了山西人喜酸的口味习惯。山西是面食之乡，生活实践与生理体验使山西人认为醋对于各种面食最“入味”，因此历来注重醋蒜调和，千百年传承形成了以醋为中心的调味系列。

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          而衍生意义上的“吃醋”也同样美好。谈恋爱时对方一句“吃醋啦”，不仅是理解你的小脾气，满满的宠溺里还夹带有一丝孩子气的试探，憨憨可爱。只要一个拥抱，一句我只想要你，就包治百病，一哄就好。

        当初，爱吃酸的，还是因为足够酸了之后，连喝水都是甜的。似乎有某种先苦后甜的寓意。原来经过了岁月波澜，余生悲欢，真正美好的是余韵悠长，细水流深。

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