周六刚上线了一本新书《饮食术》，才听了第一遍，已经有非常大的收获，原来人的衰老是因为氧化和糖化导致的，原来富含糖类的食物对身体竟然有如此大的不良影响，真的是无知者无畏呀，不听不知道，一听吓一跳啊。
之前也一直有听书，但总觉得左耳朵听右耳朵冒，脑子里几乎没留下什么痕迹，现在摸索出了一点小经验：听完之后做点摘记，留点痕迹，也算是不辜负一次又一次在听书上面所花的时间，也算是给自己贫瘠的大脑多塞进去些有用的东西，拓宽点原本比较窄的格局，扩充一下自己的视野。
听了这本书才知，原来我们的胖瘦跟我们摄入和付出的热量之间没有关系。
作者是日本人牧田善二，他是AGE牧田专科医院院长，糖尿病专科医生，医学博士，曾在《新英格兰医学杂志》《科学》《柳叶刀》等世界顶级杂志以第一作者发表AGE相关的学术论文。自然，他关于糖尿病方面的知识是比较权威的。
关于糖中毒的问题，他给出了几个自检的方法：
第一，明明早餐吃饱了，可是午餐前就饿了。
第二，垃圾食品、甜食，吃起来很难停下来。餐后时常体会不到满足感，吃完饭没有满足感。
第四，看见食物、闻到香味就想吃。
第五，有时肚子没饿，可是晚上还想吃东西。
第六，总想吃夜宵。
第七，吃得过饱，觉得身体没劲，想瞌睡。
第八，午饭后总觉得疲劳或者有空腹感。
第九个，有时明明吃饱了，却还停不下筷子，一直吃。
以上这几条，回答“是”超过两条以上就说明自己有糖中毒方面的问题，条数越多问题越严重。反正我自己自测一下，问题就很严重，几乎每一条都中招儿了。就这平时还觉得也不算是肥胖的类型，可以尽情的大快朵颐的享受各种各样的糖类或者是含糖制品呢，看来是真的不要命了呢！太可怕了。
他还给出了这样三条重量级的炸弹：
第一条，肥胖与热量无关，与脂类无关，糖才是最核心的东西，糖是百分之百吸收的，而脂肪会排泄。
第二个，胆固醇几乎跟饮食没什么关系。
第三个，蛋白质和氨基酸这些东西，摄入过多会损伤肾脏和造成骨质疏松。
了解了这三点，就不必再担心吃坚果、吃红烧肉肥肉等等这些会变胖，担心摄入的脂肪太多会堵塞血管等等，这些完全没必要。原来之前都是我们理解或认识的误区导致的。我们不必怕热量太多，不必怕脂类太多，只严防死守糖就可以了。
。。。。。血糖水平
作者还深入浅出地介绍了糖尿病，说大夫最怕的就是你的血糖忽高忽低，一定要控制好血糖的稳定，若稳定上升，胰岛素的负担没有那么重。比如跑步之前，你非要喝一瓶含糖量多的饮料，跑步之后就会出现头晕甚至休克的症状，那是因为含糖饮料喝下肚，胰岛素有大量的分泌，结果体内的血糖水平就降低了。（还记得有一次我因为跳绳跳得太急，结果头晕恶心，差点晕倒在地，估计也是因为那会儿体内的血糖水平太低吧）我们身体就那么些胰岛素，胰岛素分泌太猛，分泌太多，最后没有了，就是糖尿病。这就是整个糖尿病的过程。而且作者还说血糖水平高是个慢性病，不会立马要命，但血糖水平太低，则会即刻要了人的命。
。。。。。脆化
作者还点化我们说你千万不要小看那个口感脆脆的食物。大家吃饭老喜欢吃脆的，觉得很香，但脆的成分吃了人容易老，衰老就是因为皮肤和细胞变脆了。我们的脸上为什么有皱纹？因为这个地方硬了，硬了就产生皱纹，这个就叫作糖化。那是因为我们的身体一旦糖化，就会出现皱纹，出现老人斑，出现褐斑这样的东西。食物也是会糖化，糖化了以后变脆，所以我们还是尽量不吃加工类的肉类了吧。
如果你想吃点甜味的话，最好来自蜂蜜。因为蜂蜜所带来的甜味，要比白糖好得多。记住，白糖是工业产的，蜂蜜是天然的。
。。。。。氧化和糖化
人变老。就是来自于氧和葡萄糖。氧带来的叫作氧化，比如苹果，切开一半往那儿一放，过一会儿变黄了，那个过程就叫作氧化。人越来越老就是氧化的过程，可以形象理解为生锈的过程。氧化就是生锈，人衰老了其实就是生锈了。另外一个就是糖化，过多的葡萄糖带来的糖化。糖化也可以理解为变焦的过程，焦了，脆了。瞧，又回到了脆化这个命题上了。
所以，要想活得年轻，就是要想办法抗氧化、抗糖化（脆化）。如何抗氧化、抗糖化呢？要避免摄入更多糖化的东西，减少糖的摄入，多吃富含肌肽的食物。像鳗鱼、鸡、金枪鱼等，这些东西会使得你的胶原蛋白变得更加有力。远离油炸的高终末氧化物的食物，远离紫外线，远离香烟，香烟会容易让人变老，紫外线的照射会让人变老。
作者还给出了自己的多年研究结果——大概10个百岁老人的生活习惯，我们不妨也可以依葫芦画瓢：
1.多吃豆类。豆制品，豆浆，发酵的豆类等等都可以，发酵的食品对身体是有好处的。
2.多吃蔬菜。（这个最合我的胃口）
3.多走坡路。未必是都要跑步，因为有时候人跑不了步。（看来还是别买高层的电梯房了，要买就买多层，天天上下楼梯多好。）
4.活到老工作到老，一直有事干，总得给自己找活干，这时候容易长寿。
5.拥有人生价值。你得让自己觉得活得很带劲。（天天蔫不拉叽的可麻烦）
6.要有体检的习惯。有几项体检，是人到中年以后一定要做的：肠胃镜检查、胸腹电子计算机断层扫描、大脑的磁共振成像。这些检查，是对于一个中年人是要定期做的。（早发现，早预测）
7.保持七分饱的饮食习惯。
8.喝葡萄酒。
9.吃浓的巧克力，纯的那种巧克力。（太甜的可不行）
10.要会选择医生。尤其要记得选医生，而不是选医院。
我们都吃五谷杂粮，难免会有吃的不合理、甚至适得其反的情况，多了解点儿，终归是为自己打造一个身体健康的屏障。再说，身体是革命的本钱，人都说祸从口出，病从口入，这绝对是真道理。所以，会吃，吃好，吃得健康才是最重要的。
这应该是我听完这本书的最大收获，写下来，也算是给自己提个醒。