汇食集 知道灌汤包吗

相传600多年前，也就是元末明初，明太祖朱元璋率领起义军打到浙江中部的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外江边安营。朱元璋和他的大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。一天深夜，常大将军难以成眠，在帐外来回踱步，思忖着破城计策。忽然，他发现城门悄悄地开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫偷偷到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子和菜汤。

常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面仍不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他才放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。”后来，这个故事传开了，人们也就借着这个传说做出了灌汤包，并迅速流传开来。

鲜肉灌汤包馅

材料：

原料：鲜肉（前后腿）1斤  猪大骨（1.25 两）

调味料：盐 9 克，鸡精 12 克，糖 10 克，味精 3.75 克，十三香 0.6 克，五香粉0.4克，大葱 31.25克，生姜25克，酱油10 克，芝麻油 5克，水0.6斤

做法：

1.鲜肉打成肉泥

2.猪大骨加入水用小火炖（40-100分钟）

3.把盐，味精，糖，鸡精，十三香，五香粉，大葱，生姜，酱油，肉泥放在盆内，加一半肉汤（冬暖，夏凉）

4.用手把肉泥慢慢与汤全放在盆内，在使劲朝着一个方向把汤都打进肉里

5.再把剩下的汤全加入盆内，继续使劲把汤都打进肉里

6.最后加入芝麻油，打匀即可

Ps：包子皮超市买的就行。