当归最通常的吃法是根据中医师的药方，用清水熬制成药汤，良药苦口，很多人并不爱喝，但是，当归有非常广泛的功效和作用，它作为食材的吃法也是多种多样，根据不同的食谱搭配，当归也可以变身为餐桌上的美味佳肴。那么，当归怎么吃呢？当归的功效与作用及副作用有哪些呢？当归党参泡水喝的功效又是什么，下面听小编来介绍一番吧。
当归的功效与作用
传统中医学认为，当归味甘辛、性温，具有补血活血、调经止痛。去瘀生新、润肠通便之能，主治月经不调、痛经、血虚或血瘀，闭经腹痛、大便干结、血虚肠燥、风湿痹痛、跌扑损伤、痛疽疮疡，补血养肝，治疗血虚所引起的头晕目花、四肢无力、月经延后、量少色淡等症状，和血调经，治疗经血不调。痛经等妇科疾病常见病症；润肠通便，治疗产后或老人便秘。
当归还富含挥发油、正一戊酰苯邻羚酸、棕榈酸、蔗糖、叶酸、亚叶酸、氨基酸、生物碱、维生素B12、维生素E，以及钾、钙、镁、锌等微量元素。经近年来国内医药学家研究发现，当归又有了新的药用价值：即抗缺氧作用、调节机体免疫功能、抗癌作用、补血活血作用、抑菌、抗动脉硬化作用等。
当归的副作用有哪些
1、服用当归的不良反应
有一些人服用当归后出现疲倦，或者是身体嗜睡等情况。这时候只需要立即停止服用，这种不良状况就会自行缓解。
另外，也有一些人使用当归之后会出现身体发热、口干舌燥、恶心想吐以及头痛欲裂的情况。这时候也应该立即停止服用，这样不良状况也会自行缓解的。
2、服用当归不可过量
研究发现，大剂量地食用当归（例如单日用量超过30克以上），很容易导致身体的血压下降，威胁我们的生命健康。
所以服用当归一定要听从专业人士的建议，不可自己擅自增加剂量。
3、禁止暴露在太阳光下
服用当归可能会增加个体对日光的敏感，引起皮肤发炎和出疹。服用当归的人应尽量减少暴露在阳光下。
当归的食用方法：
1、当归可直接用开水冲泡当茶饮，一般每天当归的用量为5-15克。
2、当归可做辅料，搭配在汤料中。如产妇产后失血，妇女月经不调或身体虚弱，腰膝无力等等，都可在汤中放5-15克当归一起煮，喝汤吃肉，以起到食补的作用。
3、当归还可以配合其它的药材一起放入酒中，泡成药酒。
当归党参泡水喝的功效
当归和党参是四大北药之二，其药用价值十分高。当归是补血的佳品，而党参具有补中益气的作用，党参当归泡水喝的功效好不好?是不是等于两者功效的叠加呢?
中医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经，又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出血，产后瘀血，例经(月经来潮时，出现口鼻流血)等妇女的常见病，都可以用当归治疗。当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣药”，优质的当归建议可以选择“意康德”，意康德当归采用岷县大片当归，品质高，药性好，10几年老品牌了。
党参具有养血的功效是它的一大特点。所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。实验证明，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，所以贫血病人食用党参很有益处。因化疗和放射疗法引起的白细胞下降，服用党参也有促使白细胞回升的效果。
党参和当归的功效都是作用在血上面，两者泡茶喝既能养血又能补血。现在很多年轻女性都会有些低血糖，就要多食用些补血养血的药物，党参当归泡水喝就很适合这样的症状。更年期女性就要多食用些养血类药物。而且当归和党参都是中药材，副作用小，疗效切确。爱美的女性快泡杯党参当归茶喝吧。