也是因为这个原因，张过决心，通过实际操作，尽快准确全面地，学习养鸡知识，掌握养鸡知识。关于具体性的，怎么学习养鸡知识，昨天晚上，半夜的时候，张过也是，认认真真地，和实实在在地，进行过一番思考了的。总的来说，张过的基本思路，那就是要，通过实践，不断摸索，尽快掌握。这么一个基本思路，它的基本依据，也是完全缘于，养猪不用巧，圈干食要饱，这两句谚语。举一反三地，和触类旁通地，总结出来的，和思考而来的。这一小段时间以来，张过经常在想，既然养猪这件事情，可以总结得出。养猪不用巧，圈干食要饱，这么两句，很是管用，和很是有效的，农谚出来。那么养鸡这件事情，通过有关实践，反复论证，和反复总结。为什么不能，也是同样地，总结出来一至几句，很是管用的，和很是有效的，农谚出来的呢？总之一句话，目前的张过，对于养鸡这一件事情，不仅是最为积极的。而且张过还是，最为主动的，和最为认真的，以及最为仔细的。张过的基本目的，第一就是要，把五只小鸡养活，把五只小鸡养好。第二就是要，一边养好小鸡，一边进行摸索，一边总结经验。第三就是要，把自己总结出来的，切实可行的经验，在自己家里认真进行推广。第四就是要，努力争取，通过养鸡，获得较多较好的经济收入。第五就是要，通过养鸡，如果情况良好的话，不断改善自己的生活质量。张过坐在，一支小的，陈旧木凳之上，右脚在下，左脚在上，翘着二郎腿。右手扶着大的木凳，微微侧偏着头，观看五只小鸡崽儿，怎么食用零碎玉米。看着看着，张过发现，自己之前的担心，真是纯属多余。张过发现，五只小鸡崽儿，对于张过撒在，土质地面之上的，大小不一的，零碎的玉米。它们根本，没有一点担心，它们根本，没有一点害怕。它们各自，伸出尖尖的小嘴，咯咯咯咯地，争先恐后地，连续不断地，抢食那些零碎玉米。不到五分钟时间，那些零碎玉米，已经被它们，全部抢食完毕。五只小鸡崽儿，各自站在原地，各自认真抬起，不大的小脑袋，侧歪着脸，看着张过。它们好似在说，张过小子，你的零碎玉米，还有没有？你好财迷呀，如果有的话，你赶紧再撒给我们一点，我们还没有吃饱呢！看着这个情景，张过的内心，十分高兴，张过的脸上，露出十分满意的，欣慰的笑容。张过心想，这一下子，我就不用，过多担心了。老子张过，只管为这五只小鸡崽儿，准备与零碎玉米，同样大小的有关的食物。它们就能够，顺顺畅畅地，把有关的食物，吃进肚子里去。只要它们，没有生病，只要它们，没有受到，什么伤害，它们就会，慢慢地长高，和慢慢长大。它们之中的公鸡，就会慢慢发出，喔喔喔喔的，洪亮而又好听的叫声。
这只公鸡，就会利用它的叫声，为我张过，报告时辰，并且为我张过，壮心和壮胆。另外四只母鸡，它们也会，慢慢地长大，慢慢下出鸡蛋。到了那个时候，对于那些鸡蛋，老子张过，绝大多数，肯定是要，用于出售，换得一些钞票回来，补贴我的一些家庭开支。如果情况良好的话，你可别说呢，在有的时候，老子张过，也是很有可能，煎上一至两个鸡蛋，适可而止地，和恰如其分地，改善一下自己，常年清苦的生活的。张过将五只小鸡崽儿，赶到自家院坝中央，张过知道，农户养鸡，主人喂给它们的食品，只能约占，它们全部食品的，三分之一。其余的食品，主要依靠它们，到自家房屋附近的，土地上去。看着那些，植物的尖啊、叶啊、枝啊、芽啊，动物的虫啊、蛆啊、卵啊、壳啊，矿物的土啊、泥啊、沙啊、粒啊，食物的剩饭、剩菜、剩汤、剩水等，都是它们，持续不断地，所要寻找的食物。这些食物，吃吞下去，一是可以填补它们食物的不足，二是可以改善它们体内的物质结构，三是可以改善它们的体质，四是可以增强它们的体力。总而言之，如此喂养鸡群，利益多多，害处很少。而且的话，还有一点，也是十分重要的，如此养大的鸡们。它们所生产出来的鸡蛋，十分好吃，它们身上的鸡肉，更是十分美味。所以的话，有关农户，每家每户，都是这样，一个套路地，尽量多一些地，尽量好一些地，喂养和饲养家鸡。在农村生活，不管你做什么事情，都是一定要学会，巧妙利用各种资源。换一句话来说，你那也就是，一定要真正学会，杜绝浪费和厉行节约。农村人的日子，总的来说，一直都是，比较清苦的。在这个方面，很多城里的人，因为他们不了解，农村的真实情况。所以他们总是感慨，为什么农村的人，总是那么勤俭，和总是那么节约。关于农村的人，生活节约的事情，究其主要原因，就是因为贫穷。打一个比方，如果一家子人，共有八个人口，每一个人口，平均每一天，按照一公斤粮食进行计算。那么他这一家人，平均每一天，就是需要，八公斤的粮食。他这一家人，平均每一个月，就是需要，二百四十公斤的粮食。他这一家人，平均每一个年头，就是需要，二千八百八十公斤的粮食。而实际之上呢，他这一家人，一个年度的粮食收入，只有二千公斤，还在缺乏，八百八十公斤。这八百八十公斤粮食，这一家人，他家没有任何现金，去进行购买。怎么办呢，那就只有剩下一条路子，这个路子，就是“节约”。怎么进行节约呢，又是只有另外的一条路子，那就只有，开源节流。所谓开源，就是采取各种措施，想尽各种办法，尽量多地增加食品来源。比如说是，多种植土豆啊，多种植蔬菜啊，多食用南瓜呀，多食用刀豆呀等的，有关的各种办法。
所谓节流，直白了说，那也就是，尽量节约的意思。比方说是，每天只吃两顿饭啊，不准食用饷午饭啊，不准食用夜宵啊等。以及每一粒粮食，都要尽量供给人吃，不准随便将任何粮食，用于喂养牧畜等。正是由于节约，方才引出喂养鸡群，一定是要讲究方法，一定是要讲究技巧的问题。说一句实话，在张过的家乡，那些各家各户的鸡群，如果你要真的是，使用充足的粮食，随意喂养它们的话。那么至少可以说，一是那些鸡群一定十分高兴，二是那些鸡群一定十分满意，三是那些鸡群一定十分长得快速，四是那些鸡群一定十分长得肥胖。可是核心问题，马上暴露出来了，这个问题就是，你去哪里找那么多的粮食？既然各家各户，都是根本无法，找到那么多的粮食，大家就会想到巧妙养鸡的办法。这个巧妙养鸡的办法，就是上面所说到了的，在张过的家乡，各家各户都是。每天早上起来，先把那些鸡们，从鸡柜子里面，释放出来。与此同时，各家各户，也都会是，象征性质地。抓出几把零碎玉米，零碎麦子，零碎黄豆，零碎刀豆等的食物。撒在堂屋等的，某块平地之上，让那些鸡群，争先恐后地抢着食用。实际之上呢，这些零碎粮食，充其量就是起到了，鸡食引子的作用。每只鸡的肚子里面，实际上就都还是，积存很少的，和空空如也的。正是因为如此，鸡群的主人们，方才会是，立即把那些鸡们，毫不客气地，赶到大门之外。让那些鸡们，各施其能，和各展其长地，在那家人的房前屋后。尽量多地，采食各种各样的，野外食品，努力填饱自己的肚子，努力维持自己的生命，努力让自己长得高大和强壮。饲喂完有关的家畜，又饲喂完五只小鸡崽儿，张过已经想好，今天中午。自己张过，一定是要，认认真真地，保质保量地。煮出一碗，玉米稀饭，再舀上一点，水淹豆豉，好好享用一顿，玉米稀饭。这是因为，说一句实话，自从张过自己，开始栽种，土豆以来，为了认真栽好，自家自留地里的，那些土豆。在那之后，又是为了，尽量快速的，将小黑公猪，出售出去，尽快换些钞票回来，以便下一步啊，跟着本生产队的，乡亲们的节奏，买些燃煤回来，供给自己，明年烧用。这一段时间以来，自己张过，那是真真实实地，和实实在在地，没有认真吃过，一顿像样的饭食了。绝大多数的，情况之下，往往都是，半夜起来，捅燃煤火，顿上沙锅，煮些土豆，就是自己，那个白天的，全部伙食了。这么说吧，这些天以来，张过吃下的，水煮土豆，至少是有，十五公斤了吧。张过知道，对于水煮土豆，自己自然是，十分喜欢的。可是常言说得好，不管什么食物，一人连吃几天，也会感到厌烦。所以今天中午，张过自己，于情于理，都是需要。
认认真真地，和实实在在的，根据自己的爱好，根据自己的实际。好好熬煮一碗，玉米稀饭，好好享用一碗，玉米稀饭。张过做完，以上这些事情，离大年三十，已经只有四五天时间了。常言说得好，叫化子也要过上三天年嘛，这个道理，张过也是知道的。对于过年的这个事情，在此之前，张过其实，已经有所考虑了。现在只有四五天时间，就要真正过年了，张过必须，进行一个，比较具体的，过年的设计了。对于今年的春节，张过是这样想的，总的来说，一句话表达，就是要过一个，十分简易的春节。有的人可能会问，这是为什么呢，从家庭情况而言，张过自己的爹爹，将才去世不久，张过自己，哪里还有，良好的心情去过年？从人员情况而言，现在张过这个家里，已经没有其他的任何家人了，就只剩下，张过一个，孤家寡人了。这样的人员情况，怎么能够，营造得出，人丁兴旺的过年气氛呢？从家庭经济情况而言，简单来说，老子张过，现在就是，不求穿好，只求不冷，不求吃好，只求保命。所以说呀，老子张过，对于过年的吃穿，自然没有什么过高的要求。从自己的，心情情况而言，老子张过，前一段时间，上吊的想法，都有过好几次呢。现在来说，虽然稍微有些改变，可是那也只是，力求苟延残喘而已，根本没有任何的，寻欢作乐的想法。人们活在这个世界之上，不管做什么事情，其实都是需要讲究，一个合适的环境和氛围的。你比如说，结婚的时候，需要燃放鞭炮，需要演奏二胡等。你比如说，老人去世的时候，也要燃放鞭炮，也要吹奏唢呐等。你比如说，搬家的时候，也要燃放鞭炮，也要举行开锅仪式等。你比如说，盖房的时候，也要举行奠基仪式，也要举行搭梁仪式等。总而言之，各种各样的事情，都是需要营造，与它的基本背景，所相适应的基本的氛围，才会收到情景相融的那种效果。欢度大年，或者说是，欢度春节，这一件事情。如果各家各户，在那一小段时间里面，没有遇到什么不幸的事情，那么尽量营造欢乐的场景，那不仅是应该的，那而且是必须的。可是的话，在一些特殊的人家，如果他家真正遇到了，什么不幸的事情的话。那么在那种特殊情况之下，这一家人，在过年的那几天里面，究竟应该，营造一个什么样的氛围，最好还是根据有关情况酌情而定。你比如说，张过自己，前一小段时间，他的爹爹刚才去世。而且他的爹爹，还是死得相当年轻，还是死得相当可怜，还是死得相当悲惨。这种情况之下，张过今年过年，那就一定需要，在悄无声息之中，平安过年才是最好，而且这种悄无声息，还是越加平静效果越好。简易过年归简易过年，有所准备归有所准备，张过搜肠刮肚地思考，现在老子张过。
自己的家里面，究竟还有一些，什么东西，可以用来，过好这个，简易的年关的呢？张过首先想到的，是爹爹活着的时候，所专门存放起来的，那约还有五公斤重的稻谷谷粒。这点稻谷，当时爹爹就明确说了，一定不要动它，让它好好，保存下来，等到过年的时候。把它舂成大米，用来过年，蒸成纯净的大米饭，好吃得很。张过又是想起，也是爹爹活着的时候，专门留存下来的，也是爹爹反复交待过了的。专门用于过年的，那一半截，约有三公斤重的，黑色腊肉。其他的好吃的东西，比如说是鸡肉、鸡蛋、汤圆、米酒之类的东西，现在张过的家里，真的就是没有的了。不过张过也是，自我安慰地，仍然想到，自家的木质楼板之上。还在堆有，一些土豆，那是老子张过，最为喜欢的食品之一。还有也是自家的木质楼板的，木头柱子之上，挂着的竹篓之中，还在装有。一小半箩筐的，干红辣椒，这点东西，张过也是十分喜欢的。在张过的家乡，由于气候比较潮湿，还由于天气比较寒冷，其他的调料，那是可以，少吃一些的。辣椒这个东西，那是绝大多数的人，常年离不开的食品，和十分喜欢的食品。此外的话，张过还想起来了，自家的自留地里面，爹爹活着的时候，所栽种下去的，白菜和青菜。现在都已经长到，货真价实的，枝繁叶茂和，和身体结实了。这些蔬菜，经过霜雪冰凌等的冷冻，它们的躯体，已经变得，十分舒软，和十分脆嫩。将它们清洗干净，放入开水之中，十来分钟时间，就会变得，入口即碎，入口即化。这些蔬菜，十分可口，十分好吃，张过也是，十分钟爱，和十分喜欢的。在张过的家乡，大年三十晚上，是年味最重的，所食用的菜品，数量是最多的，质量也是最好的。那些比较有钱的人家，一般都是需要准备，一甑纯净大米饭，一盘薄片大肥肉，一盘酸辣子炒瘦肉，一盘酸辣子炒鸡蛋，一锅猪油煮白菜，一碗浓稠蘸水，一盘花生，一碗白酒等的，丰盛的晚餐，供给全家人员尽情享用。初一至初三的早上，一般都是需要，有关的成年妇女们，利用她们灵巧的双手。捏制出来足够数量的，包糖粑粑，煮熟之后，供给全家人员使用。大年初一之后，每一个正餐的菜品，从数量到质量，一般都会是有所降低的。不过的话，如果遇到，比较贫穷的人家，他们过年的饭品和菜品。因为他们的物质和经济能力，都是比较有限，那就极有可能，是要打上比较大的折扣的了。具体说到张过，哎哟你可别说，老子造它娘的，如上计算下来。老子张过，这个春节，也是不算太过寒酸，也是基本能够度过，也算可以有些期盼，也是有些食物可以好好享用一下。想到这里，张过说干就干，张过首先，将那五公斤左右的稻谷，将就那支装着它的木斗，用右手提着。
张过的左手，又是提着一个撮箕，那是准备，舂好稻谷之后，装着米糠回来，用于喂猪的时候用的。张过提着稻谷，去到本生产队的，陈大娘她家，对陈大娘说。陈大娘啊，我想借你家的木碓，舂一下子，我的这一小点，稻谷谷子，不知可不可以？陈大娘她，伸出自己的右手，摸了一下张过的头发，十分温和地说。哎呀哎呀，张过小子，你现在是，一名十分可怜的孤儿。你陈大娘啊，可怜还可怜不过来呢，心疼还心疼不过来呢，没有什么不可以的，完全可以的，你用就是了！说完之后，陈大娘她，快手块脚地，三下五除二。为张过腾开，自家木碓旁边的，有关的物品，她要让张过，方方便便地，使用木碓。张过恭恭敬敬地，对陈大娘说道，谢谢您啊，陈大娘！张过简单，清扫一下之后，将木斗里面的，那约五公斤重的稻谷，全部倒入，大大的石质碓窝之中，伸出右手，将稻谷大体扒平。在此之后，张过走到木碓尾部，伸出右手，扶着碓尾右侧的，木头柱子，开始舂碓。张过左脚站在，土质地面之上，右脚踏在，木质碓尾之上。张过站直身体，利用自己的体重，让木质碓尾，先是向下行走。与此同时，让木质碓头，尽量高地，抬高起来。在此之后，张过轻轻松开右脚，让安装在，木质碓头之上的，头部装有铁齿的，对准石质碓窝的碓嘴，尽量用力地，砸向碓窝之中的稻谷。如此不停反复操作，约有一个小时，石质碓窝之中的，稻谷谷皮，便逐步破开，便逐步脱落，便逐步变碎，便逐步变细。直至利用肉眼，已经能够，清晰看见，白红白红的大米。直至利用鼻子，已经能够，闻到大米米粒，清纯的香味。陈大娘她，大概已经，十分明显地，闻到了大米的香味。她从伙房行走出来，看了一下，碓窝之中，已经舂好的大米。提高声音，对张过说道，哎呀我的张过小儿，你还没有发现，你的稻谷呀，早就已经舂好了吗？你还没有发现，碓窝里面，与稻谷在一起的，那些稻糠，已经变得，十分细碎了吗？再舂下去的话，你的这些大米，那可能就要，全部被舂碎了呢。张过说道，陈大娘啊，我还以为，还要再舂半个小时，才算可以了呢，才能将它舂好了呢！陈大娘她，半嗔半怒地说道，不要舂了，赶紧停下，趁大米还在热乎之中，赶紧筛米。将大米呀，与那些米糠，全部干净利索地，完全分开。这个时候，张过方才，将信将疑地，停下舂碓的脚步。张过走上前去，借来陈大娘她家的，一把高粱秸杆编成的，伞形扫把。在陈大娘她家的，土质堂屋地面之上，扫出一小块，干净的地面出来。张过又去借来，陈大娘她家的，竹质筛子，张过弯下腰去。利用碓窝旁边放着的，一支土碗，舀出碓窝之中，已经舂好了的，混在一起的，一些大米和糠肤。
走到那一小块，干净地面附近，对着干净地面，开始筛米。张过左右两手，分别抬着筛箕的，左右两个边沿，张过先是扭动屁股，再是转动腰杆，让自己的双手，产生顺时针方向旋转的，合适的力量。在此力量的带动之下，筛箕里面的大米和糠肤，犹如水塘之中的漩涡，唰唰唰唰地，跟着张过的身体，不停地转动起来。在此过程之中，那些细碎的糠肤，接连不断地，掉落去到，比较干净的，地面之上。那些十分宝贵的，十分可爱的，半白半红的，大米米粒。则是一粒不少地，干干净净地，完全留在，筛面之上。张过心想，老子造它娘的，人类这个东西，他们的脑子，真是十分聪明呢，真是十分好用呢。别的不说，就说这把，竹质筛子，不管是哪一个先人。能够根据有关的实际，发明出来这个东西，既是十分聪明的，也是十分好用的。人类的发明创造，很多的东西，都是由简单到复杂，和由低级到高级的。就以张过家乡，所使用的竹筛为例，有关的先人们，对于米粒和糠肤的分离。在最开始的时候，他们都是使用双手，逐粒逐粒地，进行分拣的。在此过程之中，他们发现，这样分拣的结果，就是速度太慢，就是效率太低，一筛米糠至少需要分拣半个整天吧。于是他们就，选用合适的竹子，编制出来了，能够分离米粒和米糠的，十分粗糙的，和十分简易的竹筛。随着时间推移，方才编制出来了，现在我们使用的，细致舒适的竹筛。张过一直站着，如此不停筛米，张过一共筛了五次，方才把那。碓窝里面的，所有大米和糠肤，全部筛选完毕，全部筛选干净。张过先将，已经筛好的大米，装入木斗之中，张过又将，堆在地面之上的，那些细碎的米糠。全部装入，自己带来的，那支比较大的，撮箕之中。张过又将，陈大娘家的，木碓旁边的，有关的物品，全部还原到，原来堆放的位置。张过方才，走进陈大娘家的，伙房门口，对陈大娘说道。陈大娘啊，谢谢您了，我的稻谷，已经完全舂好了，我要回家去了，再次谢谢您呀！陈大娘她，正在往木甑之中，加入玉米饭粒，看见张过过来，向自己道谢，陈大娘她。赶紧放下手中活计，走出伙房房门，满脸堆笑地，对张过说道。哎呀哎呀，我说张过小儿呀，你客气什么呢，你用了就是了。陈大娘她，进一步说道，张过小儿呀，你先别忙着回去。你再等一下，你在我家，吃了中午饭了，你再回去嘛。张过说道，陈大娘啊，谢谢您了，我的家里面，还有猪、鸡、猫等牲口，它们调皮着呢。它们都在，等着我赶紧回去，要我去为它们呀，喂食中午饭呢！说完之后，张过又是，给陈大娘她，鞠了一躬，张过方才，走出陈大娘家的大门。张过的左手和右手，分别提着，已经舂好了的大米，以及它的糠肤，一路小跑地，回到自己的家里面去。
农村生长的孩子，特别是像张过这样，没有任何依靠，纯粹属于孤儿的孩子。对于农村生活所必须的，有关的生活技能，你是必须，尽快掌握的。否则的话，当你遇到，有关的事情的时候，你就将会，束手无策，你就将会，无法完成。就以张过舂米，这一件事情来说，如果是在正常人家，毫无疑问，这样的事情，绝大多数，都是成年妇女们，前去完成的。包括其中的，舂米的过程，筛米的过程等，一般都是需要妇女们去完成的。可是对于张过而言，那就只能是说，特殊情况，必须要做特殊处理了。可不是吗，如果张过，还是期望，像有关正常人家一样。等待有关的，成年妇女们，前去舂碓，前去筛米等。那么真的，你就不仅不要，想去吃上大米白饭，你就算是想吃米糠也都是不可能的。在这种情况之下，任何个人，任何孩子，唯一正确的做法，就是不守陈规地，和不计脸面地。勇敢站起身来，该学舂碓就学舂碓，该学筛米就学筛米，这样的话，你方才有可能，真正吃上大白米饭。张过自己，正是在身为的孤儿的，特殊情况之下，勇敢地站起身来。成功完成了舂米，成功完成了筛米，并且在此之后，可以吃上大白米饭的，一个勇敢的孩子，和一个成功的孩子。张过为什么，需要一路小跑地，回到家里面来呢，其实这个事情。不用过多解释，大体来说，大家都是，已经知道的了。主要的原因，就是因为，在张过的家里，小黑公猪崽儿，五只小鸡崽儿，公猫崽儿，它们全部都是，味口很好的家畜。它们都在，两眼巴巴地，盼着张过，快点回家，快点给它们，准备午饭。果不其然，不出所料，张过才将，回到院坝之中。土墙猪圈里面的，小黑公猪崽儿，已经将它，尖直的猪嘴，插入木质圈门的，缝隙之中。它的两只眼睛，一定是在，躲在木质圈门之后，远远望着张过。它的嘴里，接连不断地，发出哄哧哄哧的，细长的叫声。它的意思，肯定是说，张过小子，一早起来。你到哪里去了，你真是太狠心肠了呀，你丢下我们大家不管，你出去了半天。你去到现在，你方才不慌不忙地，走回家里面来，你有一点饲养，我们这些家畜的，责任心没有啊？还有关在木质鸡柜之中的，那五只小鸡崽儿，它们也是，趁热打铁。它们躲在，木质鸡柜之中，生怕别的家畜，不能听见它们，奶声奶气的，叫声一般。它们不约而同地，发出叽叽叽叽的，吵闹之声，和叫嚷之声。最为调皮的，还是公猫崽儿，张过方才，回到堂屋之中。它就一个箭步，十分敏捷地，跳到张过的，右肩之上。它的嘴里，同样也是，接连不断地，发出喵儿喵儿喵儿喵儿的，吵闹之声，和叫喊之声。它的行为和叫声，不光是有责怪的意思，不光是有告状的意思，它大概就是。
很想表达，和很想说明，你小子张过，你竟然敢于，丢下我们大家不管，去到别的人家去串门子？现在的话，你回来了，我们几个，派我出来当代表。对你进行，适当的惩罚，对你进行，适当的嘲笑。方才能够，发泄我们，心中的怨气，方才可以，发泄我们，心中的怒气！在农村里面，只要你是，认真的观察，和认真的分析。你就不难发现，你们的家庭里面，你们所饲养的，有关的家畜。不管它们是什么家畜，它们每一次发出的声音，它们每一次采取的行动，有意和无意之中都是很有意思的。或者就是说，它们的一言一行，那也都是，很有目的性的。你比如说，小黑公猪崽儿，只要它是，爬到了木质圈门之上，那个样子的话，十有八九就是它的肚子饿了。又比如说，五只小鸡崽儿，它们一起，共同发出，叽叽叽叽的叫声，那就说明它们，要么就是肚子饿了，要么就是想出鸡圈门了。又比如说，公猫崽儿，只要它是，发出十分尖厉的叫声，那就一定是它，看到了什么新鲜的动物出来了。总而言之，在农村生活，一定是要学会，观察理解有关家畜的一言一行。第二天上午，起床之后，张过单刀直入，上到木质楼板之上。既是比较兴奋地，也是小心翼翼地，取出那一坨，被柴火烟雾，扎实燻过的，黑不溜湫的，家里唯一的，那坨腊肉。张过把它，提下楼来，捅开煮饭的煤火，使用火钳和铁钩，分别夹住腊肉的一头，和穿住腊肉的一头。张过一边旋转着，那块腊肉，一边移动着，那块腊肉。让它在煤火之中，利用合适的火焰，将它身上的，那些黑煳黑煳的，油烟、猪毛、灰尘、污垢等，认真烧燻一遍。以上这些物质，有的化为烟雾，有的化为火焰，有的掉落火中。有的被烧煳了，软乎乎的，静悄悄的，附在猪肉之上。认真烧好之后，张过将那块腊肉，轻轻丢在，土质地面之上。张过简简单单地，擦了一下双手，再将煮饭沙锅，顿到煮饭煤火之上。张过向那口锅中，及时加入半锅清水，认真捅开煤火，快速加热清水。只是用了，约有十五分钟的时间，那一半锅清水，已经咕咕咕咕地，跳动起来，和翻腾起来。张过将那一半锅，已经烧开的热水，连同沙锅，抬移下来，放到木桌之上的，竹质锅圈之上。张过又是，立即顿上猪锅，先烧着其中的清水，准备稍等一下，为小黑公猪崽儿，准备当天中午的猪食。张过将已经变冷了的，那一块腊肉，放入木桌之上的，滚烫开水之中。顷刻之间，那块已经烧煳了的腊肉，遇到滚烫的开水，立即咕哧咕哧地。冒起连续不断的，白色水泡上来，一直持续有了，一分多钟的时间。其实的话，这是那一块，已经干透了的，并已经烧好了的腊肉。遇到开水之后，它的整个肌体，吸食热水之后的，必然的反应过程。
在张过的家乡，一是由于夏天比较炎热，二是由于冬天比较寒冷，三是由于猪肉十分宝贵。所以的话，各家各户，一是只有到了，每年的冬天，方才会是，一本正经地，和十分认真地，宰杀肥猪。二是各家各户，宰杀肥猪之后，除了内脏以外，所有的猪肉，全部都是把它，燻制成为腊肉。燻制腊肉，也是十分讲究，有关的技术的，如果稍不注意。你就可能，将十分宝贵的猪肉，腌制成为，或者就是，燻制成为，一堆废品，那将不仅成为笑话，而且将会蒙受巨大的损失。肥猪宰杀之后，先是需要，立即利用开水，烫浸它的猪毛。待它的猪毛，逐步松动之后，就是需要及时迅速地，拔光它的猪毛。在此之后，那时方才可以，剖开肥猪肚皮，掏出它的肚肠。在此之后，那时方才可以，将肥猪的外壳，分解成为，约有二十个长条的，猪肉条块。这些猪肉条块，需要立即染上，适量的食盐，装在缸子里面。沤上约有一周时间，确认已经沤透，方才可以，挂到竹质炕笆之上。并且及时，烧燃柴火，进行烟燻，持续约有一周时间，方才算是，已经成型的腊肉。在张过的家乡，关于腊肉，还有一点，必须加以说明。那就是呀，不管是哪一家人，只有你是，他们家里的最为重要的客人，他们一家人，方才会是，煮制腊肉，招待于你。换一句话说就是，在张过的家乡，如果你去到某一家人，人家煮制腊肉，招待于你，那就说明，你是他们家里的，最为贵重的客人。关于这一点常识，也是十分重要的，有的外地的客人，去到张过的家乡。人家主人家里，已经是在，真心诚意地，和辛辛苦苦地，为他或者是她，煮制腊肉了。他或者是她，在人家的家里，或者就是，已经享用腊肉之后，并已经回到家里之后，仍然认为人家做人很不地道。这是十分错误的，农村的人们，他们招待你的，每一碗饭菜，都是很不容易的，更不要说人家已经使用腊肉招待你了。张过家里的，那一块腊肉，吸食热水完毕，张过提起它来。张过挽起袖子，右手提着切菜菜刀，左手拿着一双筷子，以便提供必要的帮助。已经干透了的，并已烧过了的，先是已经基本变冷，现在又已经是，被开水湿透了的，那一块腊肉。现在的话，它身上的那些，油烟、猪毛、灰尘、污垢等的细物，已经变成了。犹如深冬季节，那些铲过了草皮子的，土坎之上，临时附在上面的冰霜雪凌。它们大多都是，只需你稍微动动刀子，只需你刀子轻轻刮动一下，它们就会，立即脱离，猪肉肉体，立即掉入，热水之中。张过大概只是，用了半个小时的时间，那块刚才还是，黑不溜湫的腊肉，经过张过，一遍认真细致的清洗。现在已经变成，黄白黄白的，香喷香喷的，干干净净的，清清爽爽的，随时可以食用的腊肉了。