「小美手札」你知道葡萄酒是从什么时候开始介入人类文明的吗？

你要知道，最早的葡萄酒不是被人类发明的，它是一个自然发酵的产物，也许就是一个偶然，一粒成熟的葡萄颗粒突然间掉落地上，果皮摔破，露出果肉，渗出果汁，恰巧遇上了一阵风带来了一群酵母菌，这些小菌菌将果肉里面的糖分分解成水和酒精，这样产生了史上第一杯葡萄酒。

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我以为人类的文明是自从人类有了火开始的，火给那些躲在原始森林的洞穴里，饥寒交迫的人类带来了光明和温暖，同时也带来了智慧，从此人类就拥有了战胜一切自然和野兽的能力，这是人类文明的基础。文字的出现，则是人类文明发展的一个里程碑，开启了文明传播的新程序，而到了距今六七千年前，人们发现了葡萄酒，这样葡萄酒就开始与人类的文明并肩齐行，直到今天。

没有人能够清楚说出来，是谁第一个有意识地酿出来第一瓶葡萄酒。考古学家门用碳测定的方法，具体判断最初的葡萄酒诞生的时间是在公元前5000年至7000年之间。

古代埃及人有着人类历史上最早的葡萄酒使用和酿造的文字记录，这些记载在他们的象形文字和法老墓的壁画里有着非常完整的表达。他们记载了葡萄酒的种植，采摘和酿酒的全过程，他们还懂得在盛酒的陶罐外面刻划原产地标注，甚至标上法老的名号，或者酿酒师的名字。

人类开始有意识酿造葡萄酒的痕迹，最初被发现在亚洲高加索地区的格鲁吉亚等国家。然后就顺着山势，从高向低传播，来到两河流域，又跨洋到了埃及。此后又通过地中海传播到了欧洲，最早的登陆地点是在古代的希腊。希腊衰亡之后，继承了希腊文化衣钵的强盛一时的古罗马人把地中海变成了自己的内海，随着罗马帝国军队的铁蹄扩张，把葡萄酒带遍了整个欧洲。

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《圣经》是人类历史上一部经典的文艺作品和历史记录。在这本著作中葡萄酒在基督教占有极其神圣的地位。“葡萄酒”一词在圣经中出现的频率，仅次于上帝！大洪水过后，遵从了上帝旨意的诺亚一家踏上陆地，他们种上的第一株植物就是葡萄藤。耶稣，第一次显示他的神力是在一个婚礼上，他把水变成了葡萄酒。而在耶稣离世前的最后一个晚餐上，耶稣向在座的门徒们告别时宣称：“面包是我的肉，葡萄酒就是我的血”，可见葡萄酒和基督教之间的渊源是何等之深。 在中世纪整整1000年的时间里，基督教占据了人类的全部精神生活，葡萄酒成了一个不可缺少的宗教祭祀用品，修道院的修士们都在虔诚地为上帝酿造最好的葡萄酒。

文艺复兴给欧洲人带来了思想解放和文化及技术革命，他们拥有了火器，指南针和新的航海技术，开始了出海寻找印度和中国的殖民航程，葡萄酒随着西班牙人，葡萄牙人，荷兰人，英国人，等等，在新大陆的殖民扩张，传播到了美洲，澳洲，南非这些新世界国家和地区。

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19世纪末，欧洲的经济危机，各种灾害疾病给葡萄种植业带来了诸多困扰，尤其是葡萄根瘤蚜虫病的蔓延，让葡萄酒产业遭受到了致命的打击，绝大部分的葡萄园都被虫害摧毁，假酒泛滥，催生了第一部原产地控制命名制度的法律，时间发生在1936年，地点是法国南部的教皇新堡。

然后发生了世界范围的经济危机和两次世界大战，葡萄酒的生产几乎都陷入停顿，直到战争结束，欧洲重建。二十世纪七八十年代，经过了30多年的经济恢复，葡萄酒产业也重新走向高涨，酿酒技术长足进步，品质也得到了很大的提高，葡萄酒的普及影响变得更加广泛和深远。

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