厨娘生成记3

今天做的这道菜我也不知道它是哪个系的，据说是湘菜系。但我第一次吃是在淮安。家在淮安做生意，店铺和大娘她们是邻居。关系不错，因此常常聚餐，大娘的厨艺也很好，下面要说的这道菜第一次便是在她家吃的。后来妈妈也做过几次，同样备受欢迎。

so...这道菜究竟是什么呢？

下面将隆重推出:炸藕夹！      其实这道菜过程挺多，但似乎也并难不倒我哈哈！

第一步:准备食材

猪肉糊（半斤足够）、莲藕一段

主要食材

第二步:拌馅

猪肉糊中打入一个鸡蛋，加入适量料酒、生抽、盐，再加入少许鸡精或麻辣鲜搅拌均匀

将莲藕切成半厘米厚左右的藕片

藕切片

加工食材

第三步:做成藕夹

将拌好的肉糊加入到两个藕片中间，可稍加按压以便夹得更紧

做成藕夹

第四步:做面糊

取适量面粉于碗中，加入适量水和盐搅拌成较为粘稠的面糊

面糊

第五步:敷面糊

将做好的藕夹依次放入面糊中，双面均敷上面糊

敷面糊

第六步:锅中倒油，油热后依次放入敷好面糊的藕夹，炸至双面金黄后捞出（这个过程一般要一批一批地操作）

炸的过程

炸好的藕夹

操作到这一步后，可撒上适量辣椒粉或椒盐粉一类便可食用啦！

但是！我今天要做个特别的味道，那就是茄汁藕夹！

很简单，将锅中的油倒出后再向锅中倒入番茄酱（可以多一些），煸炒几下后加入适量水，再加入少许白砂糖，滴上几滴醋。随后放入炸好的藕夹，可来回翻动便于更好的入味。收汁后乘出便可。

这样，酸酸甜甜的茄汁藕夹便做好啦！

茄汁藕夹

所以今天的美食，同种食材却不同口味哦(´-ω-`)我个人更喜欢茄汁味的～

合照

不知道为什么，这道较为复杂的菜我竟然也成功的做出来了，自己都有些惊讶。

总结出以下两点经验:

1、下次再做，我要尽量买腰细一些的藕。原因是炸起来比较方便，同时可以更好入味，不至于吃起来太腻。

2、份量尽量做少，一次性吃完最好。因为二次加热后，就一点酥脆感都没有了。

我准备的食材并非刚刚好，肉糊没用完。母后大人建议可将其团成肉圆子，放入汤中，做个肉圆汤，这是很不错的建议，值得采纳！而遗留下来的面糊，我想可以摊成面饼吧！总之，一定要尽量做到:消费不浪费٩(๑`ȏ´๑)۶