人间至味雁来蕈

缠绵了几天的秋雨终于停下了。太阳的脸上还蒙着一层纱。

早晨醒来，简单吃了几口，就跟老公开车奔赴大山。朋友圈里，这几天大家都在晒图采摘蘑菇，看得我是垂涎欲滴。

虽然在山区居住了二十年，也算大半个山里人了，但是我还真没采过蘑菇，特别是当红明星“松板”。因为这个东西每年出得很少，又都是隐藏在松树底下，草丛里，难以发现。今年可能雨水合适，出得特别多，所以朋友圈的人几乎都出动了。

下了几天的雨，山路被冲得沟沟坎坎。几经曲折，终于来到山下。

雨后，山里的空气特别清新。刚下车，一股泥土夹杂着松针的清香直冲入鼻腔。长长地几个深呼吸，感觉肺里的浊气全部排出，通体舒畅。

重重叠叠的松树隔绝了外界的喧嚣，耳边只有鸟儿的清啼和风儿掠过松尖的声音。

松树下，一颗颗硕大的松菇肆意生长。放在以前，它还没等从草丛里露出头来就被人采走了。可是今年松板多，这种松菇就无人问津了。

松板颜色黄白，与泥土颜色相近，大多长在松树下，草丛里，所以采摘“松板”，必须具备一双慧眼。

有些松板性子急，忍不住想享受秋风的吹拂，会悄悄从草里露出头来，这可就逃不过采摘者的法眼。

有的松板，整个身子都藏在草丛里。可是高耸起来的草丛还是会将它们出卖。有经验的采摘者，只要发现哪一处草堆耸起来，就知道里面肯定藏着宝贝。瞧下图，你能发现这个红色毒菇的旁边有个包吗？扒开松针，就有惊喜！

松板特别娇嫩，它的身体就像处子的皮肤，吹弹可破。采摘时一定要从底部轻轻拔起，尽量不用用手沾到它身子上的褶皱。只要用手沾到，它就容易破损，氧化变绿。

松板，还有一个美丽的名字，叫雁来蕈。秋季 ，秋风送爽，大雁南飞，松树底下的这个小精灵就开始生长。它总是生长在松树旁边的犄角旮旯里，只有勤劳，且有慧眼的人，才配享受美味！

一个上午，爬坡下沟，在松树间钻来钻去，虽然辛苦，但是收获不错，颇有点沾沾自喜。但是下山时，遇到几个采拾各种野生蘑菇的老农，他们每个人都采摘了满满一大提篮，而且全是大个的，他们说，小的不能采，要让它们再长几天，这就是朴实的农人的智慧！原来，美味也是需要养护的！取之有度吧，才能得到大自然的青睐。

回到家已是中午，虽然疲惫，还是迫不及待地一尝为快。鲜蕈洗净备用，葱姜辣椒起锅，几片五花肉炒至焦黄，两颗芹菜与松板一起下锅翻炒，最后出锅之前放上一小把韭菜，最新鲜的食材，只需最简单的烹饪，一道美味大功告成。

夹起一片鲜蕈入口，爽脆可口，后味带有松针的清香，令人食欲大开，一上午的疲劳一扫而光。

雁来蕈不仅味道鲜美，而且还有很多功用。它含有大量于人体有益的物质，能调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，减少胆固醇，抑制癌细胞生长，荤素食用皆宜。

北宋大文豪苏东坡晚年卜居宜兴时，嗜食“雁来蕈”，一再说“绝佳”。民间有“此物当推天下第一美味”之称。

吃不完的鲜蕈，可以做成熏酱保存。等到春节时，大鱼大肉吃腻，上来这么一小盘熏酱，在寒冬腊月里也能感受到来自大自然的馈赠。

雁来蕈，是秋天的精灵，是大山给与人们的厚赠，是人间至味！