《雅舍谈吃》QAS读书笔记

Q1、《雅舍谈吃》讲述了什么?

A1、在这本《雅舍谈吃》中,你将听到民国时期各地的美味佳肴,梁实秋和他的朋友们独特的美食吃法,以及透过美食看人们的生活态度,并感受作者借美食寄托的思乡之情。

A2、通过读这本书,你将会学习到:民国时代文人们关于美食的风雅趣事,作者独家的美食秘籍,感受作者从食物中体会到的生活哲理。

A3、最重要的是,这本书会告诉你:食物不仅仅能填饱肚子,它还有治愈人心的力量。

Q2、梁实秋告诉我们吃是一种态度。懂生活的人,也懂得美食。你对食物的态度,就是你生活的态度。即使是普通的食材,也会有它的用武之地。

A1、生活中,我们总会羡慕那些能做出一手好菜的人,你会发现,这些对美食执着的人,他们的心态也像是一盘盘精致的美食一样,让人感到平和、快乐、充满能量。

比如在《菜包》这篇文章里,普通大白菜,在作者眼中也能称为上等的美味佳肴。

梁实秋认为,中国的白菜看华北,而华北的白菜就要看山东了,山东的黄芽白堪称一绝。不过白菜再好吃能好吃到哪里去呢?无非就是炒白菜、炖白菜、腌白菜那几种方法,其实非也。

比如梁实秋最欣赏的一种做法就是菜包。

A2、在民国时期,享誉全国的饭庄厚德福有一道关于鸡蛋的名菜,叫“铁锅蛋”。

首先当然要准备个铁锅,不过梁实秋很有先见之明,预料现在用铁锅的人少了,所以介绍用电炉烤箱也是可以的。

架好锅,在打好的蛋里加上油盐佐料,掺一些肉末绿豌豆也可以,但注意不可太多,然后倒在锅里放在火上连烧带烤,烤到蛋涨到锅口,呈焦黄色,就可以上桌了。

这道菜的妙处在于铁锅保温,上了桌还能听到滋滋的滚沸声,有点像现在吃的铁板烧,口味美妙至极。

梁实秋定了规矩,每次吃铁锅蛋,必加奶酪。这吃法,和我们今天的芝士火锅烧烤,有其曲同工之妙。

Q3、梁实秋展现了吃中有人间烟火气。梁实秋是一位平易近人,又富有趣味,像极了富有烟火气的人。烟火气是一日三餐、粗茶淡饭,也是富有趣味、乐观豁达。

A1、有烟火气之人,不代表就是平庸之人,反倒是一种富有生活趣味的象征。

对于梁实秋来说,无论在哪里,有食物,就会有快乐。

比如他描写大学食堂“大约比喂猪的东西胜过一点”,尽管如此,我们却丝毫感受不到梁实秋的抱怨不满。

在他的笔下,食堂每到饭点,依旧会水泄不通,饭菜的味道传来,依旧让人感到香喷喷的,在窗口荡漾。这份乐观,值得我们学习。

A2、除了调侃自己的生活,梁实秋还喜欢调侃一下朋友,比如他就调侃过徐志摩,堂堂大诗人,因为看不成桂花,吃不上美食而感觉整个人都不好了。

此外,还有吃汤包的笑话,人们吃包子烫到脊背的窘态,在梁实秋眼中,都是生活中的乐趣。

Q4、梁实秋告诉我们吃不仅能治愈胃,还能治愈心。梁实秋漂泊海外多年,与家乡美食无缘,他谈的是吃,其实心里念的是家。

A1、他在描写金华火腿时,写到自己在海外不能品尝祖国这一特产,只能拿色香味均略近似金华火腿的“佛琴尼亚火腿”凑合解馋,语气里带着惋惜。

A2、讲狮子头时,写到狮子头是雅舍食谱中重要的一道菜,而最能欣赏这道菜的是当年在重庆的同仁萧毅武先生。

而写此文之时,萧毅武先生早已客死异乡,现在坟头草都长的很高了,再想想梁实秋自己的处境,不禁让人伤感。

A3、吃不仅仅能满足口腹之欲,还能治愈人心。漂泊他乡,当你回家吃上一口妈妈做的菜,就会无比幸福;身在海外,当你能吃上一口家乡的美食,就会感觉热血沸腾。

张爱玲说过:“做成的蛋糕远不及制造中的蛋糕,蛋糕的精华全在烘焙时期的焦香。不停地追忆,不停地烘焙,带着记忆和乡愁的香,是吃的精华。”

梁实秋的《雅舍谈吃》,谈的是美食,心中念的却是乡愁。

S、《雅舍谈吃》,本书作者梁实秋,是中国现当代著名文学家。

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