《雅舍谈吃》QAS读书笔记

Q1、《雅舍谈吃》讲述了什么？

A1、在这本《雅舍谈吃》中，你将听到民国时期各地的美味佳肴，梁实秋和他的朋友们独特的美食吃法，以及透过美食看人们的生活态度，并感受作者借美食寄托的思乡之情。

A2、通过读这本书，你将会学习到：民国时代文人们关于美食的风雅趣事，作者独家的美食秘籍，感受作者从食物中体会到的生活哲理。

A3、最重要的是，这本书会告诉你：食物不仅仅能填饱肚子，它还有治愈人心的力量。

Q2、梁实秋告诉我们吃是一种态度。懂生活的人，也懂得美食。你对食物的态度，就是你生活的态度。即使是普通的食材，也会有它的用武之地。

A1、生活中，我们总会羡慕那些能做出一手好菜的人，你会发现，这些对美食执着的人，他们的心态也像是一盘盘精致的美食一样，让人感到平和、快乐、充满能量。

比如在《菜包》这篇文章里，普通大白菜，在作者眼中也能称为上等的美味佳肴。

梁实秋认为，中国的白菜看华北，而华北的白菜就要看山东了，山东的黄芽白堪称一绝。不过白菜再好吃能好吃到哪里去呢？无非就是炒白菜、炖白菜、腌白菜那几种方法，其实非也。

比如梁实秋最欣赏的一种做法就是菜包。

A2、在民国时期，享誉全国的饭庄厚德福有一道关于鸡蛋的名菜，叫“铁锅蛋”。

首先当然要准备个铁锅，不过梁实秋很有先见之明，预料现在用铁锅的人少了，所以介绍用电炉烤箱也是可以的。

架好锅，在打好的蛋里加上油盐佐料，掺一些肉末绿豌豆也可以，但注意不可太多，然后倒在锅里放在火上连烧带烤，烤到蛋涨到锅口，呈焦黄色，就可以上桌了。

这道菜的妙处在于铁锅保温，上了桌还能听到滋滋的滚沸声，有点像现在吃的铁板烧，口味美妙至极。

梁实秋定了规矩，每次吃铁锅蛋，必加奶酪。这吃法，和我们今天的芝士火锅烧烤，有其曲同工之妙。

Q3、梁实秋展现了吃中有人间烟火气。梁实秋是一位平易近人，又富有趣味，像极了富有烟火气的人。烟火气是一日三餐、粗茶淡饭，也是富有趣味、乐观豁达。

A1、有烟火气之人，不代表就是平庸之人，反倒是一种富有生活趣味的象征。

对于梁实秋来说，无论在哪里，有食物，就会有快乐。

比如他描写大学食堂“大约比喂猪的东西胜过一点”，尽管如此，我们却丝毫感受不到梁实秋的抱怨不满。

在他的笔下，食堂每到饭点，依旧会水泄不通，饭菜的味道传来，依旧让人感到香喷喷的，在窗口荡漾。这份乐观，值得我们学习。

A2、除了调侃自己的生活，梁实秋还喜欢调侃一下朋友，比如他就调侃过徐志摩，堂堂大诗人，因为看不成桂花，吃不上美食而感觉整个人都不好了。

此外，还有吃汤包的笑话，人们吃包子烫到脊背的窘态，在梁实秋眼中，都是生活中的乐趣。

Q4、梁实秋告诉我们吃不仅能治愈胃，还能治愈心。梁实秋漂泊海外多年，与家乡美食无缘，他谈的是吃，其实心里念的是家。

A1、他在描写金华火腿时，写到自己在海外不能品尝祖国这一特产，只能拿色香味均略近似金华火腿的“佛琴尼亚火腿”凑合解馋，语气里带着惋惜。

A2、讲狮子头时，写到狮子头是雅舍食谱中重要的一道菜，而最能欣赏这道菜的是当年在重庆的同仁萧毅武先生。

而写此文之时，萧毅武先生早已客死异乡，现在坟头草都长的很高了，再想想梁实秋自己的处境，不禁让人伤感。

A3、吃不仅仅能满足口腹之欲，还能治愈人心。漂泊他乡，当你回家吃上一口妈妈做的菜，就会无比幸福；身在海外，当你能吃上一口家乡的美食，就会感觉热血沸腾。

张爱玲说过：“做成的蛋糕远不及制造中的蛋糕，蛋糕的精华全在烘焙时期的焦香。不停地追忆，不停地烘焙，带着记忆和乡愁的香，是吃的精华。”

梁实秋的《雅舍谈吃》，谈的是美食，心中念的却是乡愁。

S、《雅舍谈吃》，本书作者梁实秋，是中国现当代著名文学家。