丝瓜酿虾

苦夏快到末尾了，吃点清新爽口的吧！

今天这道菜，就能缓解你的焦躁与不安。

丝瓜肉细腻又清爽，熟透之后透出清甜的香气，绵软软的一个圈紧紧包住整只虾仁，就像一个温热的拥抱环绕，没有鲜肉的腻口，反倒多了份脆嫩。

勾芡的咸辣酱汁加了一份剔透，把鲜味裹得更紧，也让舌尖多了一层回甘。

因为炎热，失去胃口的你，不妨做一份丝瓜酿虾吧，鲜甜中就能得到治愈。

将丝瓜洗净后刮去表皮，切成3cm左右的小段后用小刀挖一个洞。斑节虾去壳，保留虾尾最后一节虾壳，用牙签挑去虾线。在虾仁中间划一个小口，虾尾穿过这个开口，卷成虾球后一个个放进丝瓜里。煮沸一锅水，将丝瓜虾仁放入蒸锅中，大火蒸5分钟左右。锅中倒少许油，加两根切好的小米辣、4勺生抽、1勺芝麻油、3勺清水，大火烧开后转小火，倒入淀粉水（一勺淀粉+30g水），搅拌至有粘稠感。取出蒸好的丝瓜虾仁装入盘中，浇上酱汁，撒葱花。完成啦。