家常版番茄酸汤鱼

做了几次，味道还不错。家常菜的味道，少油，健康。

1 用切碎的小米椒和花椒爆锅。

2 倒入切碎的西红杮，前两次做我还耐心的剥皮，后来就算了。加盐，炒出砂，然后加水。

此时也可以加入喜欢的调料，五香粉，生抽，之类。

3 把豆腐皮，也叫干豆腐，切成丝，加入锅内，一起煮开。这样会比较入味。

4 水开后加入鱼片。鱼片是从超市买回来，现成的。提前洗几次，用料酒腌一会儿。只用料酒，不加盐和胡椒、淀粉等。、

5 鱼片熟的很快，但我喜欢多煮一会儿（剩的鱼汤放入冰箱，会冻出胶质，没有出胶质说明煮的不够）。

6 然后加入金针菇，一点青菜（不加也没关系）。

这样就可以出锅了。

要想酸，可以加番茄酱，新疆产的纯番茄做的酱，番茄味很足。或者加点醋，我偶尔会加点苹果醋，有些人不喜欢，觉得串味。

要想辣，多用点小米椒，或者出锅前加点胡椒，辣椒粉也行。

要想香，装盘后再炸点干辣椒，麻椒油，浇上去，洒上一点香菜，葱花，就有点饭店的味道。但这样油就太多了。日本之所以是最长寿的国家，原因之一是他们吃的清淡，吃油少。贪生就不要贪嘴。

鱼也很重要，最好不要用龙利鱼，巴沙鱼之类，不够有营养，煮不出胶质。吃点少的，吃点好的。

既然是家常版，就根据自己口味，经验，自己调整各种用量。配菜也是。