【趁早写作18/100天】热气腾腾的人间烟火气——致敬火锅

——散文练习日

飞机在对流层中盘旋无数次之后，终于降落了，我小心地把呕吐袋封好口，用矿泉水漱了漱口。

“你都吐成这样了，确认还能吃火锅？”

我摆了摆手，“当然。”

还未下飞机，我的心就已经飞到某重庆麻辣火锅店的餐桌上了。一想起那铺满锅面的油汪汪的干红辣椒，我就垂涎三尺。

火锅于我而言，是个什么样的存在呢？

不知有没有某篇文章或某个电影片段，里面对某种食物的描写，令你难以忘怀？我有。小时候看过一篇儿童文学，叫《三个铜板豆腐》，是任大星的作品。可能是初读时尚且年幼，对文章中传达的情感似懂非懂，却牢牢记住了文中只言片语对豆腐的描写。从此每每吃到豆腐，都不由得回忆起这篇文章，便更觉美味。

“…… 便挑起整块的豆腐，大胆地放进了嘴里。才一嚼动，我舌尖立即遇上了一种从来没有接触过的鲜美的滋味，把我本来已经相当旺盛的食欲，引得又增添了七八分。虽说由于豆腐是整块的，热气不曾散发，烫得我喉咙头也火辣辣地发痛，但我一下子就感觉到它是我曾经吃过的最好吃的东西！在这之前，我一直以为成芥菜蒸豆板是最好吃的东西；这一下，才知道原来还有比成芥菜蒸豆板更好吃的东西！”

然而，作为一个对美食有追求的人，谈起我最爱的一种食物，那必须是有灵魂的，是复合的，是能对贪心吃货各式味蕾的极大满足的。豆腐虽味美，却始终略显寡淡，无法做到百吃不厌。火锅便不同了。火锅是我心中的“三个铜板豆腐”，却又是高于“三个铜板豆腐”的存在。

火锅，可清淡可重口，刚柔并济，包罗万象。各式生鲜食材装在小盘里，码上一桌子，就创造了各种可能性。每个人的口味都不大一样，却总能在火锅里找到自己的偏好。吃不了辣的人，可以在清汤锅里找到自己的快乐，无辣不欢的人，吸着鼻涕也要一口一口地把热辣美味征服。有时汤底过辣，吃得嘴唇微肿，舌头麻木，甚至红晕爬上了鼻头和脸颊，也不能心甘情愿地歇筷。于我们中国人而言，吃，可不单单是为了果腹，更是一种对精神文明的追求，否则我们怎能自称是餐桌上的国家呢。

火锅不讲究地点，不讲究形式，甚至不讲究同食的人数多寡。

虽然馆子里的火锅更为精致，但我更享受在家吃火锅的氛围。三五好友，一边涮一边闲扯，插科打挥，百无禁忌，是纽约漫长冬日里最治愈的存在了。火锅，是最丰盛亦是难度最低的饕餮。大家一起忙活，有的切菜，有的煮底料，有的斟酒。一小会儿的功夫，食材便能摆满一桌。吃完火锅，端走，简单擦擦桌子上的油星儿，上个甜品，喧闹继续，没有了锅里升腾的蒸汽，整个屋子却依然热气腾腾。

我偏爱重口的重庆火锅，同时也惦记清淡的各种特色火锅。在我心中，朴素又实惠的潮汕牛肉火锅，食材鲜活程度决定一切的海鲜蒸汽锅，还有清甜养胃、充满南国风情的椰子鸡火锅，在火锅届难分伯仲。成年人不做选择，我全都爱了。

通常人越多，可以尝到的菜式就越丰富，均摊下来每个人的花销反而更小。七八双筷子一起涮涮，便是最暖和的人间烟火气。好些食材都不耐久烹，于是总有人非常负责地认真盯着。虾滑煮好便快速用漏勺打捞起，见者有份。鸭肠和牛百叶因为块头较小，只能各顾各的了。午餐肉、鸭血和脑花一类，仿佛从丢进去的一刻就时刻被人惦记，却偏偏需要经历漫长的等待。也有喜欢吃蔬菜的。大白菜叶整片丢进清汤锅，喜欢爽脆口感的朋友先捞了吃，隔壁偏爱软烂口感的小姐妹在心里暗暗着急，却又无可奈何。有时候大家各自忙碌，凑不到一块，我便和王同学两个人在家吃火锅。话痨的我俩似乎在吃火锅的时候心照不宣地失去了倾诉欲，都将嘴巴留给食物了。奇怪的是，这样也不觉得冷清。可能火锅本身，就是一种热闹的食物，能轻而易举地填满整个屋子。

写到这里，不禁有点失落——已经好久没有外食了，已经好久没吃火锅了，已经好久没见我的朋友们了。一种对热气腾腾的火锅的渴望，油然而生。