改良版的黄焖鸡

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      黄焖鸡又叫香鸡煲，是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，口味是咸香，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点，黄焖鸡工艺是焖，烹饪难度属于中级。特色：鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

    今天我向大家介绍简易版的家庭黄焖鸡的制作方法。首先，选一斤重左右的小公鸡，将它洗净切成块备用。然后准备一些配菜，配菜有五花肉，土豆块，胡萝卜块，香菇，莴苣块，千张结，香菜。调料品有生抽，老抽，料酒，花椒，生姜，红辣椒，冰糖，陈醋。

      接下来，锅里倒入适量油，油热后放入姜片爆香再放入五花肉煸炒至金黄色并出油，放入鸡块后大火翻炒均匀，炒出鸡肉香味放入料酒继续炒二分钟，然后放入生抽，老抽，冰糖，花椒，再加入一些清水淹没鸡肉，盖上锅盖大火烧开转中火，鸡肉烧至筷子可以戳动，陆续放入土豆和胡萝卜再烧，等到土豆胡萝卜熟后，紧接着放入香菇，千张结中火焖。蔬菜和鸡肉都焖熟后，倒入煲锅中滴几滴香油和香醋，最后另起锅，锅里倒入适量油，油热七八分时关火浇淋在鸡煲上，撒入少许香菜就完工了。

    冬季寒冷，吃炒菜太冷，总吃牛肉，羊肉火锅又容易上火，还是黄焖鸡比较温和，一锅黄焖鸡，有蔬有肉营养丰富。

    爱吃麻辣味的朋友可以多加一些花椒和辣椒油或者是剁辣椒。这样味道更加浓郁十足，让你冬天不再冷。