不清爽不夏天，越热越爱这口清清爽爽的味道！

昨天刚刚发完一道四季豆烧肉，引来好些小伙伴们的嘘声一片，不就是一道简单的四季豆炒肉吗，至于说得那么高大上，貌似人间美味。啧啧，好吧，菜菜屋就好那口了。食材不分贫贱高低，适合的烹饪方法，总能烹出人间美味。

记得在乡下的时候，每到吃四季豆的季节，也是另外一种蔬菜大量上市的季节，它就是菜菜屋今天手下的主角——豇豆。

夏季的田埂上，菜园里满满的都是四季豆和豇豆的身影。这两种菜简直是乡下饭桌上的常见客。还记得菜菜屋家的豇豆刚上新的时候是炒着吃，吃不完就做泡菜，最后实在是吃不了的就把豇豆过沸水煮一下晒干做成干豇豆，重庆人民最爱把这种菜从新鲜吃到陈旧的味道。干豇豆经过阳光的照射和微风的洗礼，多了一种特别的味道。

不过今天这道凉拌豇豆就是还原豇豆本来的味道，没有特别的食材，就是借助西红柿的酸甜和大蒜的蒜香，为豇豆增加了一丝风味。成菜颜色分明，酸甜可口，唇齿间就像感受在乡野间迎面而来的习习凉风，给人清爽，让人神怡。

凉拌豇豆

【食材】

豇豆300g、西红柿1个、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、盐

【做法】

1.提前将原料准备好

2.豇豆去头尾和茎，摘成4-5厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用

3.将西红柿清洗干净后放入蒸锅中，蒸熟后去皮捣烂成泥，然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀，加适量盐、芝麻油调味

4.将豇豆放入盘中摆盘，把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用

厨房小贴士

1.煮豇豆的时候适当放一些盐，这样能保证豇豆入味

2.西红柿放入蒸锅中蒸熟后去皮捣烂，自己做的番茄酱更好吃，剁碎的西红柿有颗粒，吃的时候更有口感

3.最后放适量芝麻油调味，香味会倍增