潮音潮人
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潮音潮人：豆酱炒苦瓜

潮汕有一句俗语：“豆酱无虫，天下无人。”在潮汕话里，“人”和“虫”念起来是押韵的，这句话听起来有点莫名奇妙，但念起来却口感甚好，铿锵有力的。那么为什么豆酱没有虫，天下就无人啊？

见过储存豆酱的陶瓮的人都知道，在瓮口，有一些小虫子在蠕动，它们恣意地舒展自己的身体；而在人的世界里，竟然可以容忍，豆酱做得好不好，关键就在这些小虫子，它们就像现在商品的“合格证”，只不过，这张“合格证”比起现在的一张纸，来得抽象而又生动些。

说了这么多是不是很好奇了，今天要用豆酱做什么菜：豆酱炒苦瓜

苦瓜

1根

蒜瓣

3瓣

豆酱

适量

油

适量

=步骤=

❥ 将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用

❥ 将苦瓜去籽，洗干净后，切成薄片

❥ 接着在锅中倒入适量的水，煮沸后，倒入切好的苦瓜，焯水后的苦瓜更嫩绿

❥ 然后将锅中的水倒掉，擦干，倒入适量的油，将切好的蒜瓣放入锅中，爆炒

❥待蒜瓣的稍微呈金黄色时，倒入豆酱，翻炒均匀

❥最后，倒入苦瓜，炒7分钟后，即可出锅

❥ 成品完成，拍照享用吧

温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

❥苦瓜熟的比较好吃，但是带生的苦瓜比较营养

❥苦瓜去籽，可用铁勺将籽刨去，省时又省力

❥ 辣椒有去苦的作用，可根据自己的喜好放入辣适量的辣椒

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