人间至味——沙姜猪蹄

微信公众号： 钟食一 （ID zhongshiyi2007)

说是唯有爱与美食不可辜负，事实上爱常被辜负，而美食从不会辜负人。

吃美食的时候舌尖上翻滚、味蕾上跳跃，最后落入胃袋化为踏实的饱足与幸福感。是的，无论再怎么遭遇打击、沮丧只要吃饱了，人就会有幸福感，觉得又可以撑下去，出门去与世界抗争。

爱让人愿意下厨房，洗切烹煮，与在乎的人一起吃饭，收拾油腻的厨房碗盘，这是平凡尘世的实在生活。

与人分享，食物都会变得更好吃，吃独食的人从来没有好下场，吃下过量的食物不但撑大了胃还会化为脂肪囤积在身体里。

我们寻寻觅觅不过是想找个让我们心甘情愿下厨或者愿意为我们下厨的人，两个人分享相同的食物，酸甜苦辣一起品尝，余生都要一起吃饭，仅此而已！

就算你来自西北，我长在山东，口味有相同有排斥，假如愿意彼此尊重包容，日子便可以热热闹闹的过下去。

他乡住久了，便认作是故乡了，开始慢慢地融入当地人的生活，方言口音都听懂了，甚至连一些地道的菜也学会了。

这道沙姜猪蹄开始当然是在餐厅里吃到的，被太阳炙烤的夏季人会不自觉的排斥一切油腻，却被这道菜惊艳了味蕾。猪蹄煮熟之后马上浸入冰水，保有脆韧的嚼劲又清清爽爽丝毫不油腻。沙姜以其独有的芳香平衡了猪蹄的肥腻，回味无穷。

猪蹄请肉贩给斩开，冷水清洗干净，刮去猪毛

2. 烧一锅开水，下洗干净的猪蹄，待飘起许多浮沫关火，捞出猪蹄冲洗干净。

3. 处理好的猪蹄入电压力锅+葱姜+料酒一勺+白胡椒粒一小把（不要超过半个汤勺的量）定时20分钟

4. 时间到了，电压力锅灯转绿色，开锅可以看到软嫩的猪蹄和奶白色的汤

5. 猪蹄盛出来，味道已经很香啦,喜欢有嚼劲的可以把猪蹄浸入冰水泡一会

6. 准备辅料：

沙姜4、5个刮去姜皮，毛葱剥皮，全部切碎；香菜切段，指天辣切圈+青辣椒切丝，去掉辣椒籽

7. 准备调料：酱油三勺+耗油2勺+盐1小勺+糖半勺+醋1勺，混合

8. 炒锅加少量食用油小火加热后，下沙姜和毛葱碎爆香

9. 下猪蹄翻炒均匀

10. 下调味料继续翻炒均匀，下配料：青红椒香菜翻均匀，关火，装盘

这是一道看起来难度很高,但只要你把猪蹄煮熟了，简直是零失败的硬菜，家宴、请客都可以不经意的端上来赢得个满堂彩！

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