905151“2S2不”改善作战情况

作战队名：南岸作战2队

作战区域：重庆区域

作战时间：2020.07.01

作战地址：重庆市南岸区亿象城地下通道BO2号店

作战目的：持续改善，使门店有一个良好的营销环境

作战人员：陈章仁  刘子奇  南岸区域门店负责人

人员分工：

刘子奇----红牌作战、整体统筹及指导

陈章仁----红牌作战、转培训及指导

各店人员----红牌作战

红牌统计总张数：17张

分类情况：

清扫类→8张（47.06%）

整理类→6张（35.29%）

不卫生类→2张（11.76%）

不安全类→1张（5.89%）

案例分析：

清扫类----

案例1：前场操作台与冰淇淋中间货架最上层标签机与架面接触处

问题描述：有明显糖渍残留

改善策略：使用蓝色毛巾擦洗干净后用蓝色干毛巾擦干

图示：

案例2：吧台杯架右侧栏柱平面

问题描述：存在明显积灰

改善策略：使用清洁毛巾擦洗干净后用干毛巾擦干

图示：

整理类----

案例1：吧台上封口机与外放音响夹角处

问题描述：摆放有贴纸、收款码台卡、笔筒，显杂乱，不整洁

改善策略：全部移除，贴纸和笔筒收拢于常用物品乐扣箱中，收款码台卡放于收银机下方储物柜便于取用

图示：

案例2：吧台收银机下方抽屉

问题描述：内有门店盘账文件、计算器、人民币，显杂乱

改善策略：保留文件，计算器存放于常用物品乐扣箱中，人民币存放保险柜

图示：

不卫生类----

案例1：前场操作台右下角柜体与排水管转角处

问题描述：有明显黄斑污渍，闻之有刺鼻异味

改善策略：喷洒除垢剂使用清洁毛巾擦洗干净后用干毛巾擦干并废弃清洁毛巾

图示：

案例2：冷藏柜内开封特调乳使用的封口夹

问题描述：封口夹上明显掉漆且有明显原料残留

改善策略：废弃该盒特调乳和该封口夹，开封新的特调乳使用新的封口夹

图示：

不安全类----

案例：吧台与右侧栏柱夹角处保险柜上方

问题描述：有线电话与共享充电宝机器重叠在一起线路交叉，存在安全隐患

改善策略：有线电话改放到吧台右侧下方储物柜，共享充电宝机器移除另寻位置摆放。

图示：

店面情况分析：

该店可使用面积比较小，整理类问题比较多，经过作战改善对门店整体设备和物品进行整理后明显提升店面整洁度，后续门店在日常营业中养成取用习惯将会得到很大改善。

作战总结：

计划→

K：

①联合附近门店共同参与，提升培训影响范围

②行动前有明确组织分工，提升作战效率

③作战所需物品提前准备充分

P：无

T：

①持续优化作战计划，提升效率

转培训→

K：

①结合案例分析讲解，条理清晰，易理解

②参与人员认真笔记

P：无

T：

①持续总结优化转培训过程，提升培训效果

红牌作战→

K：

①全员参与，作战有序进行

②执行力强，重合问题区域能提出明确分类情况

P：

①店员对部分红牌问题提出的解决方案不够明确

T：

①持续优化，针对问题现场指导相应解决方案

改善→

K：

①红牌摘牌率100%

②改善前后对比明显

③店员针对问题提出有正确的持续改善方案

P：无

T：

①门店负责人定期对红牌问题进行复查

②每次作战建立改善群，门店负责人定期将红牌问题复查问题在群里进行反馈