浅谈水果直接吃与榨成汁喝的区别

今天上午在工作的间隙，同事“潘总”用自己新买的榨汁机给办公室的同志分享了一杯鲜榨果汁。在品尝的过程中听到同事们纷纷谈论着榨汁机的“品牌”、“质量”以及“价格”等等。却没有同事讨论“水果直接吃比较好还是榨成汁喝比较好呢”这个话题。职业的敏感让我陷入沉思，于是激发了我从食品安全和营养学的角度敲下了这篇“生活科普”的图文，供大家参考。

地球人都知道，水果中含有非常丰富的营养物质，所以在日常生活中大家都听过一句话“经常要多吃蔬菜水果”。随着科技的发展，市场上逐渐出现了各式各样的机器，比如破壁机，榨汁机，料理机，水果也因此出现了多种多样的做法、吃法。

然而人们却往往很少关注一个问题:水果是直接吃比较好还是榨成一个汁比较好呢？

当我们把水果榨成汁的时候，锋利的刀片会破坏水果的结构。这就使得水果中的膳食纤维以及少量的维生素被破坏，大家都知道膳食纤维的作用是促进我们肠胃蠕动，有着清肠的功效。一旦我们的身体没有得到充足的膳食纤维，就会出现便秘、消化不良等肠胃道疾病。

我们直接吃水果的时候，一口一口的咀嚼，当水果在我们口腔中时，我们分泌的唾液可以杀灭水果中的一些细菌，并且进行粗略的消化，然后进入胃和肠道内再进行精细的消化。

喝果汁却是一个很快的过程，我们来不及杀灭细菌和良好的消化。这就很容易造成腹胀和消化不良。而且果汁给我们带来的饱腹感不强，比如说我们吃了两个苹果的话会感觉胃很涨，但是喝两个苹果榨成的的果汁你也许没有什么感觉。

换言之，如果我们以喝果汁来代替吃水果补充维生素的话，不知不觉就会超过我们预期所需要的量，这样就很容易造成肥胖，甚至给中老年人带来糖尿病的风险。

所以从营养角度和健康角度来说，还是直接吃水果比较好。

当然水果给我们带来的益处多多，但吃水果需要有以下方面的讲究，否则就导致“事倍功半”还会给健康造成伤害。

1、不要贪图便宜购买切好的水果。

水果中富含丰富的维生素c。但是维生素c很容易被氧化，高温或者是阳光都会加速维生素c的氧化。那些预先去皮、切开的鲜果,营养成分极可能会减低。如果保存不当的话还会受到细菌的污染。当我们食用了这些受污染的水果，很有可能会出现腹泻。

2、水果以吃新鲜为主，少量购买尽快吃完，大部分的水果不宜冷藏冷冻。

水果受冻后,更容易产生有毒物质(亚硝酸盐),而食用过量的亚硝酸盐, 会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等一系列症状。

3、不要吃不熟的香蕉。

大家都知道香蕉中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以促进我们肠道蠕动，达到清肠通便的作用。但不熟的香蕉中有一种化学物质（鞣酸），这种物质会对我们肠道产生反向作用，导致蠕动被抑制，造成便秘。

4、不要养成饭后立即吃水果的习惯

饭后立即吃水果不但不会帮助消化甚至会造成腹胀，便秘。在饭前一小时或饭后两小时吃水果是最好的。