华一美联食堂参观记录

2020年11月11日晚餐时光，参观了华一美联学校食堂，总体感觉还是不错的，孩子们能在一个可靠的环境中生活学习，是能让我们放心的。

先说一下整体感觉，入场前，每位家长都领到了鞋套和发帽，给人感觉这个食堂挺靠谱的，和食堂的整洁是一致的。食堂管理方面，也基本做到了食品分类存储，记录可追溯。

再说细节，各类食材分类存放：

操作间：

晚上要喝的排骨汤：

洗菜的

洗碗的

再是从经理处拿到的各类合格证和入库出库单，再和菜单进行对比，基本能够做到一致和匹配。

最后说一下问题和希望。

1.没有给所有配菜和食品进行时间标记，如这个，希望能够给每个都加上标签，最好是七色标签，每天一个颜色，可以更方便区分。还有一个拆了外包的虾仁，在冰箱里，没有生产日期和保质期，希望都能保留这些标记，并加强管理。

2.虫害管理

食堂安装了灭蝇灯和纱门，但是还是可以看到苍蝇，天冷了尚有，热天更厉害，建议安装更好的牌子的灭蝇灯，门口加装风幕机。

主食储藏室门口，以及其他一些部位安装了防鼠板，但是经理不知道是哪家的，也不知道安装的机构是不是有资质的公司操作的，希望能找有资质的公司进行防鼠处理。

3.入库没有做农残和瘦肉精检测。目前是靠中粮等机构自行检测，建议补加。

4.白案操作间和放凉间没有控温设备，在室温下存放，面包或者蛋糕等在高温下更容易变质，建议加装控温设备，改善面点的存储环境。

5.消毒柜是热风消毒，温度在80度左右，如果能添加红外消毒柜，会更好一些。

6.入库单和餐单进行对照时，发现大部分菜品都有相应的食材进行匹配，只有今天晚上的基围虾没有相应的入库单，和经理核对后，发现食堂管理软件中没有基围虾这一项，所以他们把这一项按青菜进行入库，按金额和数量对照，应该是对的，但是这样操作是没有办法进行追溯的，建议进行改进。

最后，我们和经理一起吃了晚饭，了解一下食堂员工的工资福利以及休假等，食堂29位员工，基本稳定，可以保证大家吃到不错的饭菜。谢谢食堂经理和各位师傅的配合，以及给我们准备了可口的食物，你们辛苦了！

总结一下，食堂的工作流程、基本制度是完善的，卫生条件也是可以的，菜品也还符合大家的口味，量也比较多（我没吃完，有些浪费，不好意思），花样也每天不同，保证了食品多样性。不过，也还是有一些细节方面还要再完美一点，我们会更放心的把孩子交给学校的。