你吃大蒜吗

你吃大蒜吗？对于这个问题，估计许多90后，尤其是00后的小青年会落荒而逃，避而远之。

“那么臭的东西，谁吃？我才不要吃呢！”我家杨小妞如是说。

我以为就我们家孩子这样，问问别人家的孩子、还有我的学生，莫不如是。凡是味道大的，例如葱、姜、蒜、萝卜，大多孩子都是不吃的。原来杨小妞不是个例。

一开始我还不明白，蒜是味道比较大，但就是蒜味，怎么叫“臭”呢？按我的理解，比如类似臭豆腐榴莲的味道，才叫“臭”。南来后渐渐明白，本地人把吃了以后余味比较大的味道都叫“臭”，例如葱蒜。但唯独姜除外。

所以本地人在上班期间，一般人是绝对不吃大蒜大葱一类的东西，主要原因是“臭”，味道不愉快，对身边人吃大蒜也常常是横眉泠对嗤之以鼻。

与温文尔雅的南方人相比，北方人似乎永远是“粗暴豪放”的代名词。记得当年有位刚参加工作不久的北方同事在食堂吃晚饭，因饭食不合口味，向食堂要了棵大葱来吃，周围的南方同事差点惊掉下巴。他们怎么都没法理解大葱生着怎么能吃？简直太野蛮了！此后许多年，这个梗还时不时的被一些人提起。

真是南北不同俗啊，饮食上的差异有时真是无法趋同。你无法理解，有些人却吃得正香呢！山东人吃煎饼卷大葱，东北人吃大葱蘸酱，逍遥自在，那才叫一个爽呢。你觉得螃蟹好吃，他觉的肉少壳多，还不如吃一口猪肉炖粉条来劲！

谁也甭说谁，各自习惯就好。

但入乡随俗，上班的时候，我对这类“臭”味是绝对不碰的，不想找不愉快。毕竟凭口舌吃饭，空气清新还是最起码的礼貌。

周末吃饺子蘸蒜酱，拌凉菜放点蒜，在自己家里，我就不用顾忌着谁了，也不用怕被嫌弃。因为除了小妞，先生和我一样，也是吃蒜的。

后来，我发现本地人不是不吃蒜，只是一般人不在上班的时候吃。他们吃蒜有时文雅，比如吃海蜇的蘸水，除了醋酱油香油，也放一点蒜末调味；有时也很豪放，比如红烧马鲛鱼，里面会放许多囫囵个儿的大蒜瓣，许多同事视烧熟的金黄大蒜瓣为美味，我就吃不习惯这熟蒜，从来不碰。春天下来的嫩蒜，本地人，用刀一拍，倒点生抽拌一拌，说味道极好。这个我试过，味道确实不错，好吃，过瘾。

在北方，大多数人都吃蒜，吃法也差不多。比如，吃饺子时要蘸蒜酱。记得小时候家里要是包饺子，不成文的习惯就是剥几瓣大蒜，然后放进蒜缸子里捣成蒜泥，掏出来加点清水或酱油醋，吃饺子时蘸着吃，那叫一个美。要是没有蒜酱，那十分的味道几乎就减了一半。要是砸的蒜味不够辣，味道也会清减几分。

我们家顶数父亲砸的蒜最辣，其他人砸的都及不上。为什么呢？我曾私下里总结过原因：父亲砸蒜劲大又急，也就是捣蒜的频率快，蒜杵子捣得乒乓作响，几乎是一鼓作气就捣完了，蒜的辣味也就顷刻而泻。我们捣蒜呢，几乎是一边捣一边玩，蒜的辣味是徐徐而出，等吃的时候，很多辣分子都散尽了。至今也不知道是不是这么个道理，只是很多时候，我们家捣蒜这活一般都包给了父亲。

除了吃饺子蘸蒜酱，北方很多吃食都离不开蒜，夏天吃面鱼儿、凉粉，离不开蒜，过年烀猪肘子，要蘸蒜酱，一年四季拌个凉菜，也离不开蒜。有人吃包子，干脆就一口包子一手蒜，直接用牙咬着吃，牙捣蒜，也吃得有滋有味。

陕西人吃面常常离不开蒜。油泼面，面上除了撒一层粗辣椒面，常常还放蒜末，热油一泼，辣椒香蒜香顷刻而起。

去店里吃扯面，桌上必放一碗蒜瓣。像吃包子就蒜一样，一口面，一口蒜，过瘾。所以爱吃面的陕西人常说：吃面不就蒜，味道少一半。

西安有道特色美食叫蒜辣子羊血。电视剧《装台》里张嘉译请丹丹老师吃饭，就有这道美食，里面除了油辣子，肯定少不了的还有大蒜。看他们的吃相，很多人隔着屏幕都口舌生津涎水欲流，直呼过瘾。

前些日子，以前的同事回HN老家带回一些大蒜，问我们要不要。先生一点儿不客气，一口回应：当然要了。原以为，只是干蒜头，没想到还有腌好的糖醋蒜，满满一保鲜袋。怕干放着容易坏，回家后我放到玻璃碗里，又加生抽醋和糖继续腌着。于是，这些日子的早餐，桌上除了我自己腌的新姜，又多了一样糖醋蒜。

干蒜头其貌不扬，但蒜瓣比我在超市里买的饱满多了，蒜皮也薄，拌凉菜吃，蒜味十足。情义无价，估计这一袋子，够我们吃好久了。

青蒜炒牛肉、蒜苔炒肉，这些大蒜的青年和副产品，也常常是我们日常餐桌的一道菜。

看来，很多美食都离不开蒜来调味。就算你不吃蒜本身，但食物里少了这一味，就好像少了灵魂。

不管你喜不喜欢，大蒜仍是我们餐桌上绕不开的一味料。