不喝碗羊肉汤，怎么能算爱着这个世界？

每次回家，总要为吃做个计划。大多人都有这个习惯，不论是归家还是外出，总得先找找这儿地的好吃的。但两者又有些区别，外出找的是新鲜，归家寻的是记忆。

一到家，朋友总会约上，“回来啦，咱先去喝个汤。”这个汤就是羊肉汤。要说开封羊肉汤的地位，大抵如山西刀削面、云南过桥米线，尽管闻名于外的是灌汤小笼包，但架不住老百姓们就是爱喝一碗普普通通的羊肉汤——再配一块锅盔。要说有多爱，大概可以让每天必须昏睡到12点的年轻人，6点起床就为了喝碗汤；大概每个离家的开封人都对朋友念叨过，“啥时候回家啊，真是想喝汤嘞。”

我家门口就有家羊汤店，在开封也算小有名气。还没进到店里，就能闻到浓郁的羊肉香，心里一个念头就响起来了，“啧，正宗，来的是地儿。”进了门，先在柜台报好汤里的料，有白肉、炖肉、杂碎，还有酥肉、丸子、四味菜，我最爱的是炖肉，通常来个15块钱的，再配一块锅盔就吃的饱饱的。

你拿着锅盔占个座，再返回取汤的窗口，你往里一看，呵，几口直径超一米的巨锅，冒着白气，炖的满满当当。大师傅拿起脸大的海碗，里面是早已配制好的佐料，放入你要的肉，从白如牛奶的热汤的沸腾滚烫舀一勺，浇到碗里，把肉烫一遍，再拿大勺罩住碗口，把汤滤出，最后再盛满一碗汤，撒上香菜少许，端走。

拉开马扎坐定，就可以准备开喝了，但可千万甭心急。弯下腰，把嘴凑到碗边，吹两下，溜着碗沿，呲一小口汤，搁嘴里品品，拿拿味。桌上有油泼的辣椒和盐，凭自己喜好再调调口味。放完搅匀，浓白的汤里，飘着青绿，泛着红光，下面还藏着大块的羊肉，趁热哧溜来两大口汤，嚯，汤里带着浓香与热意，从口腔到胃里，直充盈全身。

这时候该泡锅盔了。开封的锅盔和其他地方的还有些不同，大概一指的厚度，上下两面烙的倍焦儿，里面又十分软和。你拿到手里的是从一整张圆饼上切下的一个三角，把它掰成一小块一小块的扔进汤里，泡上一会，也绝对不会散开，吃上去又变成了外软里韧。

该吃肉了，从碗底抄起切成方块的肉，炖的烂熟，牙刚碰上肉就要开始四散，使劲咬到底，整个肉块仿佛在口腔里炸开，再喝口汤顺顺，其味无穷。把肉和锅盔吃完，可能还剩下小半碗汤，不喝完简直就是犯罪。捧起碗来，咕咚咕咚，这汤越到底儿越浓稠，原来是碎的羊肉末儿，一丝一丝的全沉在碗底，一饮而尽，哈，怎一个爽字了得啊。

单纯是味儿美还不尽兴，还要享受当下的氛围。邻桌的可能是三五个巷子里的爷们，一大早二话不说，先整二两，喝的津津有味，聊得不亦乐乎，劲儿上来了，可得给你扯回那七朝古都，那盛世大宋，咱虽比不上北京，那也是一路皇城根下长大的。还有那排队的大姐，端着家里的锅就来了，上有老下有小，一大家子的早饭就解决了。还有几个高中生，狼吞虎咽，好似比赛看谁吃的快一般，没二分钟就喝的净光，抄起书包，登上赛车，直奔远方。一碗热汤，盛着家长里短，盛着人间烟火，盛着生活原本的火热。

我们国人爱吃，怕是从古流传，刻在骨子里的吧。美食界的尊师怕要从孔子说起，“食不厌精，脍不厌细”就是他提出来的，即使周游列国，也不能放弃对吃的品质的追求。再来就是“书写全国上下，吃遍大江南北”的苏轼了，他的东坡肉，还有不计其数的美食诗文流传至今。再往近了看，美食皇帝乾隆，微服私访不就是逛吃逛吃，还有大才子袁枚，《随园食单》更是一本饮食菜谱大全。我很庆幸活在这个国家，我能感受着传承了五千年的文化与精神，仍然闪耀着光辉，指引我们前进。

怎么能不爱美食呢，人活一世，不如意十有八九，能把握能拥有的太少太少，若再亏了嘴，还谈什么幸福？美食先爱了我，我不能不爱它，多吃一吃，我发现我还爱着这个世界。