【日记星球第294篇】——自制泡菜

2021年3月6日星期六

因为整理照片，看到几张两个月前爱人做泡菜时我拍下的图片，今天发个制作过程：

1.先准备泡菜水，可以用开水晾凉，或者是用纯净水，里边加入适量的盐，少量的糖，还有高度白酒少许，根据口味加入一小把花椒，然后把这个水放在泡菜坛，或瓶子罐子里备用。

2.然后再准备需要腌制泡菜的原料:白萝卜胡萝卜豇豆等等，豇豆就是长豆角儿，蒜苔也可以，我家用的是蒜苔。

把这些主料洗净，然后切条或者是块儿。切的时候一定要保证刀和菜板的洁净，不允许有任何的油或者生水。

3.切好之后略微晾几个小时，待表面没有水分，就可以加入泡菜坛。

为了丰富口味，还可以放入蒜瓣，姜片，辣椒等，也是跟主料一样提前洗净晾干。

然后用泡菜水，没过这些原料就OK。泡菜罐要放在阴暗通风的地方，保持三到五天就能食用。

罐子需要盖住，但是还要能够排气，因为在腌制过程中，会发酵产生气体，不能绝对密闭。

一般不超过7天，就要把泡菜取出放入冰箱冷藏，随时可以吃。泡时间长就没那么脆了。

泡菜水还可以继续使用。我家是取出一拨后，第二次才加的小米辣。果然香脆好吃！

我是日记星球56号星宝宝朱海燕，正在参加日记星球第54期蜕变之旅，这是我本期的第3篇原创日记，总第294篇。我相信日积月累的力量！