早餐合集（2）

这篇文章本来是周日准备发的。都怪小潘周末一直在边上放电视剧吸引我的注意力，意志力薄弱的我沉迷剧情无法自拔，以致于我直到今天才完成。

估计这个早餐合集你们下个星期才用上的了。今天话不多说，直接开始进入正文。

周一：豆角焖面+豆浆

四季豆、洋葱、面条、大蒜

红豆 、绿豆、黄豆、黑芝麻

八角、生抽、老抽、香醋、香油

先在周日晚上准备好材料，第二天早上做个豆角焖面也是十几分钟就能搞定的事。面条记得买湿面条，就是超市放在冰箱里出售的那种，用你的小手抓两小把就是两个人的分量了。

提前一晚洗好豆子放到豆浆机预约，种类不限，我经常用的材料是黄豆黑豆绿豆红豆小米核桃花生黑芝麻。豆浆和牛奶是我们家常见的早餐饮品，如果早上喝了豆浆的话，有时候我会在晚上睡前喝一杯牛奶；如果好几天一直都是喝牛奶，我就会在午餐和晚餐中吃点豆制品。

建议在焖面中加点虾仁，再煎个荷包蛋。这份早餐的营养就非常充足了。

烧一锅开水，把面条放上去先蒸5分钟。

蒸面条的同时择四季豆，掐头去尾用手掰成小段洗净沥水。取六七瓣大蒜拍扁，取出蒜肉。其中一小部分切成蒜末用水泡着。

热锅凉油炒香蒜瓣和八角，再下四季豆煸炒至颜色翠绿。加生抽、老抽、水煮开后铺上面条，盖上锅盖焖5~6分钟。

少许洋葱切丝待用。焖两分钟后用筷子翻一下面条，注意锅里不要烧干了。

最后加入洋葱丝、蒜末翻炒一会，淋上香醋和少许香油即可出锅。

（其实我在这里用的是腌洋葱，酸脆爽口的腌洋葱是一道百搭的配菜。关于家庭自制腌菜的做法和安全性的问题，日后再用一篇详细的文章介绍。）

周二：土豆饼+牛奶

土豆、鸡蛋、小葱、胡萝卜、娃娃菜、牛奶

盐、黄油、黑胡椒粉

别看这个土豆饼长的不怎么样，味道倒挺不错的。做法很简单，食材的包容性也极强，可以选择任何自己喜欢的材料。我在这里用的就是前一晚没吃完的炒萝卜丝和娃娃菜，切碎就可以直接拌到土豆里了。

第一步先把土豆弄熟。蒸、煮都可以，最方便的是用微波炉。用刀沿着土豆中心轻轻的环割一圈，裹上保鲜膜放微波炉加热5分钟，土豆就“蒸”熟了。

土豆剥皮放入碗中，加一点点黄油趁热捣碎。不用碾的很碎，再加煮鸡蛋、葱花、提前炒熟或煮熟的蔬菜丁拌匀，加盐、黑胡椒粉调味，捏成饼放油锅中煎一煎就完成了。

如果有时间还可以做一层芝士夹心，再把土豆饼捏的好看一点。一份土豆饼再加一杯牛奶，啊，一个元气满满的早晨~

周三：窝窝头+牛奶

玉米粉、面粉、黄豆粉、鸡蛋、牛奶

虾仁、番茄、青豆、洋葱、胡萝卜、娃娃菜

生抽、盐、白糖、白胡椒粉、泡打粉

跟馒头、包子相比，窝窝头简直是太简单了。玉米粉和面粉等比例混合，加一个鸡蛋、一点点盐和糖、泡打粉、温水搅拌均匀，捏成窝窝头形，上锅蒸十几分钟就完成了。

除了玉米粉，还可以加点黄豆粉、小米粉等其他杂粮粉，但注意杂粮粉的总量不要太多，不然口感会很差。我第一次做的窝窝头加的各种杂粮粉比例过高，小潘感叹一声，从来没吃过这么难吃的窝窝头（真是不给面子）。

大早上直接吃窝窝头可能干的难以下咽，所以我同时准备了馅料改善口感和营养。半个洋葱、半根胡萝卜、一个小点的番茄切丁依次入锅炒香，再依次煸炒虾仁丁、娃娃菜丁、毛豆（提前煮熟），加一点水和生抽煮至收汁，出锅前再撒点白胡椒粉调味。

食材自然也是不限，就地取材即可。看看家里有什么就用什么，我加了毛豆也是因为前一晚的盐水毛豆没吃完顺手就剥进去了。最后可以再勾个薄芡。

以前我们说食材要多样化，每周吃25种以上食材。跟着这篇文章做一周的早餐，第二周、第三周顺着再轮流一次，妈妈再也不用担心我吃的太单调了。

周四：炒粉干+牛奶

鸡蛋、洋葱、胡萝卜、香菇、

粉干、卷心菜、肉末、牛奶

盐、白糖、鸡精、料酒、生抽、蚝油

首先我们把粉干煮熟，捞出用电风扇吹吹凉待用。洋葱、卷心菜、胡萝卜、香菇切成丝（干香菇的话提前先泡发），鸡蛋打散炒碎。

然后我们把洋葱炒香，再加入肉末和其它配菜翻炒。用料酒、生抽、蚝油、少量白糖调味后下粉干炒匀。用筷子搅拌比用铲子方便。但粉干可能缠成一团炒不散，可以加点水焖煮一下。

最后尝尝味道，用盐和鸡精炒匀后就可以出锅了。不止早餐，用来做午餐、晚餐也非常合适。

周五：简易平底锅披萨+牛奶（豆浆）

低筋面粉、鸡肉、青椒、番茄、香菜

马苏里拉芝士、牛奶

番茄酱、盐、糖、胡椒粉、泡打粉、橄榄油

先用低筋面粉、一点点盐和糖、泡打粉、橄榄油掺水揉个面团，擀成一张和平底锅底差不多大小的薄饼，放入锅中两面稍微煎一煎。

没有低筋面粉怎么办？没有橄榄油怎么办？当然是有啥用啥咯。实在不行还可以直接铺一层年糕当饼底，或者土豆片，或者米饭.....

哎，这么乱来能好吃吗？

不试试怎么知道呢？

然后鸡肉切小块用酱油、蚝油腌一腌后煎熟，青椒切丁也煎一煎，番茄、香菜也随便切一切。

锅里加一点点油，刚刚烙煎过的饼底放锅中，开最小火，刷上一层番茄酱，铺上芝士碎、番茄、青椒、鸡肉等食材，撒点盐和黑胡椒调味。盖上锅盖，等芝士全部融化后就可以出锅撒点香菜开吃了。

记得在烙的时候最好不断移动平底锅防止煎焦。用洋葱、西红柿、罗勒碎、牛至等食材和香料打碎成酱料代替番茄酱味道更佳。

周末：杂粮粥+胡萝卜牛奶滑蛋

杂粮、胡萝卜、牛奶、鸡蛋、盐、青豆

又到了周末了，睡个懒觉，起来简单吃点吧。

前一晚先用电饭锅预约一大锅杂粮粥，周末就可以连着吃两天了。胡萝卜切丝，用油煎一煎加点水和生抽煮至收汁，蛋液中加点牛奶打散倒入锅中，随便搅一搅熟了就盛出来。

一个星期，又很快的就这么过去啦~