饭店里吃鲍鱼服务员问要“几头”, 不要说“一头”,实在是买不起

为什么说买不起呢？我记得前段时间看到广州有一个新闻，“一头”鲍鱼卖到了250万，这种鲍鱼是在是难得，别说是一头鲍鱼，就算是“两头”鲍鱼都非常的难买，古人有句话“有钱难买两头鲍”一般我们在街上买的鲍鱼都是新鲜的鲍鱼，大概一斤有10个左右，这样的都不怎么值钱了，鲍鱼不是按斤去卖，都是按照“一头，两头，三头等等......按照这样的等级排序，鲍鱼的头数越少，价格越贵！

从古代开始鲍鱼都非常的珍贵，一般都是贵族人才吃得起，一般的老百姓被说吃了，见都没有见过（除了海边）在饭店都常说，有钱人都吃《燕鲍翅》燕窝、鲍鱼、鱼刺，不是有钱人或者是当官的那个吃的起好的鲍鱼啊，现在都经常听到人说《存黄金不如存鲍鱼》鲍鱼和酒也是一样的，时间越久越值钱。

一般我们在街上吃到的鲍鱼都是这种新鲜的，价格不是很高，多数都是人工养殖的，所以市面上非常的多，一般都是做成蒜蓉蒸、烤、红烧等......

一般只有饭店才有这种“干鲍鱼“价格非常的贵，主要还是分头，重量越大价格越贵

干鲍鱼的做法也是非常的讲究的，

一般都是放在冷水中浸泡48个小时，

然后取出用开水泡一晚上，主要是能够孜然回归成原来的形状，

然后取出用牙刷把周围刷洗干净，主要取出沙子，不然会影响鲍鱼的口感

鲍鱼洗干净之后还需要放在蒸笼中蒸10个小时

最后取出用砂锅加水，放入老母鸡或者是排骨加入鲍鱼一起慢慢的炖12个小时左右，放入葱姜调味即可！

这种鲍汁的做法可以用鲍鱼的原汤，放入蚝油，鲍鱼汁，调色成棕红色最后勾芡加入明油就能浇入在鲍鱼上面了。

大家现在对鲍鱼的认知是不是更加了解了呢？