2022.8.20久违酱茄子之重逢记

序/老爸的榆林（林场）之老同学（小学同学）从黑龙江将茄子寄来承德。终于一周过去又到周六，一起午饭，老唐之拿手酱茄子走起。

依稀中还是在初中时，老爸常常这样做茄子。貌似忘了味道，更是自己从没有想起来做过。

洗菜备料略。

第一步：茄子细节处理。

取了三根，切了六段

本来说不用切最合适。奈何锅小，并且两人份，菜份确实少。所以两截开来，并且呢茄子裤一头需要用刀给切成十字花或者井字花。否则这里不容易炖熟进滋味。

不用彩椒不用葱。香菜小株不用切，整棵取用。

材料备齐，当然还有油盐酱。

第二步：起火。

热油茄子入锅

煸炒，并适时翻面

大酱姜加热水，备好。

茄子火候足够，煎面均匀，入青椒，稍等一下即可入酱料。

稍微开锅一下

准备好香菜与蒜（可以多放些，5--6瓣）。

洗干净，并保留了香菜根

待出锅前，加入香菜和蒜

略加翻炒，就大功告成了——第三步：出锅

是这么个味道，想起来了

记下来，就等下次自己做再来看攻略啦。

问：承德茄子也能这么做吧。

曰：能啊！差不多都。

（那为啥老也没有想起来这么吃呢？）

第四步：你猜～