《闽海食趣》07——江南红鱼汤

  今夕，一家同出，行至台江，见一家店，谓江南红鱼汤。入店便闻郁郁之羹味。

  至店中便要了巴沙鱼汤、鳗鱼皮汤、黑鲨鱼肉汤、拌面。

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  待其端上，入口浅尝。发觉巴沙鱼厚实，味甘美，无骨且柔滑，鱼肉鲜香饶舌。汤中因加了葱末而杀去腥气，略加白醋、胡椒粉，便使鲜味争先恐后地从鱼肉中涌出至口中。

  鱼肉本无“发腻”这一说法，但是“鲜味”尝多便觉得口有不适。饮一口鱼汤可以解腻。

  鱼皮虽是下锅煮制而非凉拌，但却不失爽滑与弹牙。但是吃时忌疾，皮中带些许鱼刺。

  说出来不怕笑话，起初食黑鲨鱼肉时一直以为其为牛肉滑，后口中渐渐回甘，留有鱼香，才恍然大悟，内心狂笑，只觉自己味觉竟如此迟钝。但这也看出店家对于去腥这一过程十分下功夫。

  拌面在福州随处可见，已是家常主食。食之并未觉得十分惊艳，但可称道之处便是面不易糊，花生酱浓郁醇厚。一口汤，一口面，只需片刻便结束此餐。

因与家人一同出行，既食美味，又有好心情，便自己胡乱地写个打油诗，见笑了。

希望我和家人能天天都开心。

己亥年三月十六，谷雨

平生喜食巴沙鱼，柔滑无骨且回甘。

今夕与眷俱欢颜，共执觥筹话明天。