Guan吃在潮汕-1 | 潮汕牛肉，把新鲜做到极致

虽然不止一个汕头人吐槽，不知道为什么【八合里海记】生意能好到爆，但毕竟它是举国认识潮汕牛肉的一张名片，到了发源地总要「巡礼」一下。大概就像每个成都人心里都有一家火锅店，但不代表蜀九香就没有好味道。

5点多到店，门口的整条巷子已经人满为患，前面有59桌。

出去吃了一趟【傻脑耗烙】和司机力荐的【华坞三兄弟牛肉汤】，遛了一大圈回来，前面还有十好几桌。

还好美味经得起等待。海记的菜单跟成都一度风行的潮汕牛肉没多大差别，不一样的是牛肉从宰杀到餐桌的时间。

牛肉在屠宰2、3个小时之后，就进入僵直期，酸味开始堆积，牛肉务必保证在这之前端上桌。一锅清水打天下，全看食材新鲜。

深圳的海记胜过成都一分，汕头的海记又再胜过深圳两三分吧。

据说当地人还会去到官塘镇，「前店后厂」刚刚屠宰、切分好的牛肉把新鲜做到极致。