鲜虾脆底披萨 2019-12-03

鲜虾脆底披萨

好吃好吃

今天给大家介绍的这款披萨有点不一样，饼皮是薄脆薄脆的，完全不会有厚饼皮噎着慌的感觉，可以充分享受足料带来的满足感！各式馅料，加上的厚厚的芝士，一口下去，口感更丰富、层次更分明，简直好吃到上天，绝对完胜必胜客！

色泽丰富的馅料，丝丝入扣的马苏里拉，焦香金黄的脆边，是否能唤醒你沉睡的食欲呢？

制作用料

份量:8寸

披萨饼皮：

清水  70g

橄榄油  10g

细砂糖  3g

盐  2g

高筋粉  100g

干酵母  3g

馅料：

青椒  适量

圣女果  适量

洋葱  适量

虾  适量

鱿鱼  适量

马苏里拉芝士  适量

披萨酱  适量

1、【制作披萨饼皮】将清水、橄榄油、细砂糖、盐放入面包机桶里。

2、放入高筋面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。接着放入酵母，确保酵母不与盐和糖接触，才能使面团更好的发酵。

3、启动和面程序揉面10分钟，将面团揉至光滑即可。

4、碗中刷上一层薄薄的橄榄油防粘。

5、将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜进行发酵。

6、【制作披萨馅料】青椒切条，洋葱切丝，圣女果对半切。将切好的青椒、圣女果、洋葱放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤10分钟进行脱水。

7、鱿鱼洗净切块，放入开水中焯一下。

8、将虾煮熟后，去头剥皮备用。

9、面团体积膨大2倍后（30℃大约一个小时），用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。

10、用擀面杖给发酵好的面团按压排气。

11、面团重新整形搓圆，盖上保鲜膜醒20分钟后，擀成和披萨盘一样大小、厚度不超3cm的饼皮，这样做出来的披萨皮才能薄脆哟！

12、披萨盘扫上一层油，放入擀好的饼皮，用叉子在面皮上扎一些小孔。

13、放入预热好200°C的烤箱中烘烤5分钟。

14、在烤好的饼皮上涂抹披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士。

15、依次放入披萨馅料，最后再撒上一层马苏里拉芝士，放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤15分钟即可。

Tips

1、材料的投放顺序为清水→橄榄油→细砂糖→盐→面粉→酵母。酵母要撒在面粉上，不要直接接触糖或者盐。

2、烤盘涂抹黄油，和进行两次烘烤的目是让披萨饼底更脆。

3、将蔬果提前烘烤脱水，海鲜提前焯水，可以避免做出来的披萨饼皮出现黏糊糊、湿哒哒的现象！

4、只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，所以不建议用其它芝士来代替马苏里拉芝士。

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