舌尖上的“话剧”-三丝蒸黄鱼

大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。

我国是美食大国尤其是对鱼情有独钟，鱼作为喜庆气氛的吉祥物象，自古就就有年年有“鱼”，吉庆有“鱼”，每逢过年的时候鱼总会作为一道主菜摆在家家户户的餐桌。宋代大文豪范仲淹的《江上渔者》中描写“江上往来人，但爱鲈鱼美。”可见一代文豪也是大名鼎鼎的“吃货”。鱼的营养价值高，其蛋白质含量约为15％-20％，而脂肪含量不高，蛋白质易为人体消化吸收，可利用率高达95％以上。鱼含有多种人体必需的氨基酸。

在这繁忙的都市生活中很少有人能有时间静下心等待可口的美食，锦翎宴深知美食带给人的喜悦，与时间无关。用心做好一道美食和用2个小时的话剧表演同样令人精神和感知是愉悦的。今天锦翎宴就为大家带来一道精美的工作餐——三丝蒸黄鱼套餐系列。

锦翎宴素来对烹饪的食材挑选及其讲究，尤其是鱼的挑选最为精心。黄鱼在春夏季交替之时食用最佳。这时的鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。配以香滑细腻的豆豉，使其口感满口生鲜、回味无穷。

三丝蒸黄鱼套餐

食材选好后还有事物的烹饪也是及其考究的，烹饪方法会影响很多食物本身的营养，鱼也不例外。同样是吃鱼，锦翎宴则用传统清蒸方式保留了鲜鱼的大部分营养。制作一顿精美的餐品就像是一出跌宕起伏的话剧表演，制过程需要有着独特的选“角儿”的眼光，还要有着烂熟于心的“功夫”和沉静世俗的“耐心”。我们将选好的黄鱼细细的去鳞洗净，加入生姜、小葱、盐、黄酒在盘中腌制一小时。这些小料就像是话剧表演中的铺垫，它们和鱼的碰撞擦出味蕾上的火花，生姜去腥，黄酒提鲜。将红椒，小葱，大葱切丝放冷水备用，冷水浸泡过后的三丝在热油淋过后会保持色泽鲜艳。蒸锅烧开，将鱼蒸8分钟拿出，放入三丝淋上热油，淋上豉油香气扑鼻。轻轻夹起一片，鱼肉色泽晶莹白嫩，轻放入口，口中顿时生香配上滑香的豆豉油，令人心生愉悦。

古人都说“鱼和熊掌不可兼得”，虽说是工作餐，锦翎宴在营养上也是为众多食客精心考量。一场好戏不但要有“主角”还要有出彩的“配角”。三丝蒸鱼作为“主角”，再配以新鲜的水果、香甜的米饭、营养的高汤，丰富的蛋制品，以及大家最爱的特色“妈妈做的豆瓣酱”一场舌尖上的盛宴就这样上演的，我们为之所有的等待都是值得的。在这个节奏日益加快的今天你为明天的生活努力奋斗着，我们用心在您的每餐中下功夫，照顾好你的胃。生活不易，感恩有你！