手把手教你在家做扯面,口感筋道爽滑,比饭店还好吃,做法零失败

手把手教你在家做扯面,口感筋道爽滑,比饭店还好吃,做法零失败。一般说到拉面大家第一时间一定会想到兰州拉面或者是清真拉面,其实作为面食大省的陕西,当然也有着自己特色的拉面,做拉面也不用刻意去添加什么添加剂,完全靠揉好的面团本身的韧性,就可以拉出很细很长的拉面。今天就给大家分享怎样在家做扯面,扯面是陕西的地方传统面食,详细讲解从和面、扯面所有详细过程和诀窍,而且一下能拉2米长,在锅里煮的时候扯面也不会断,扯面入口爽滑筋道好吃,一次3碗都不够吃,真过瘾。

准备食材:

普通面粉、盐、清水、葱花、食用油、十三香、陈醋、生抽、味精、香菜、葱油、油泼辣子

具体做法:

1.先和面,盆里大约是1斤的面粉,往里面加入大约3g的盐,350g的水,分次加入水搅拌,搅成絮状的时候再揉成面团,面团揉好后盖住饧面半个小时左右,在和面的时候,感觉硬了,可以适当沾点水调整,还有各地面粉吸水量不同。

2.接下来切点葱花。

3.锅里倒入稍微多一点的油,油微热以后倒入葱花进去,等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。

4.面团饧好后再次把面团揉光滑,放案板上用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形,上面再刷层油,用保鲜膜盖住饧面半个小时。

5.接下来咱们做个简单的酸汤汁,锅里油热以后倒入葱花爆香,加入一勺十三香,加适量的陈醋和生抽,再加入水,水的量根据家里人吃饭的量来定,锅里汤汁煮开后往里面加入适量的盐,和一勺味精搅拌均匀后关火,这个汤汁就做好了。

6.现在这个面胚饧好了,用刀切成宽窄相同的条,再用手掌压一压,稍微抻长点再次饧5分钟左右,这个时候拉这个面非常轻松了,拉两米长都没有问题,而且还不会断。

7.拉好的面放入开水锅里煮。

8.碗里加入香菜、葱花、加入葱油、两勺油泼辣子,里面浇上刚做的酸汤,再把面捞入碗里就可以开吃了,咱们这个扯面就做好了,筋道爽滑又好吃,喜欢的朋友可以自己动手试试。

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