昆虫食品有望成为新的产业

从世界昆虫大会上了解到，世界上目前有近70个国家和地区从事食用昆虫方面的研究和开发，预计到2030年昆虫将成为主要的蛋白质来源。在现有的自然资源中，规模大、分布广、营养丰富、最容易开发而开发力度欠缺的资源，首先应属昆虫资源。据统计，地球上已知的昆虫约有100多万种，占整个动物界的60%左右。迄今为止，通过营养分析，全世界已确定出3650余种昆虫可供食用。全球范围内已初步开发利用的昆虫约有370种，我国约有100多种。当前国内食用昆虫的开发可归纳为三类：

油炸九香虫（臭屁虫）

1、尚不能进行人工养殖，完全靠来自天然资源的食用昆虫。如蝉、中华稻蝗、豆天蛾、晴蜒稚虫、玉米螟、金龟子幼虫、螳螂、竹虫等；

2、可进行部分人工养殖，但不能完全养殖的种类。如蚁蛉、白蚁、蚂蚁、菜青虫等；

3、可进行人工大量繁养殖的种类。如蜜蜂、蝇蛆、家蚕、黄粉虫、黑水虻、蝙蝠蛾、蟑螂、蝼蛄等。

豆丹富贵羹（1500元一盘）

当前研究最多并已形成一定规模的主要是提取昆虫的营养素，特别是利用昆虫生产营养保健品等。利用最多的昆虫有蚕蛹、蚕蛾、蜜蜂、蚂蚁、蝇蛆、白蚁、黄粉虫、黑水虻等。开发生产的产品主要有蛋白粉、复合氨基酸、昆虫酒、昆虫茶、昆虫糕点、昆虫几丁质等。

油炸金蝉

由于昆虫的开发利用起步较晚，目前尚面临着许多问题。

1、传统饮食观念的限制

不同国家和地区对食用昆虫的选择具有浓厚的民族色彩和区域性特点。在现实生活中，95%以上的消费者不习惯吃昆虫，尤其是对以昆虫整体为对象而直接加工成的昆虫食品。

2、相关研究薄弱，饲养技术差，产业化程度低

目前食用昆虫的研究相对较为薄弱，无论是基础研究，还是应用研究和开发研究。在食用昆虫开发利用过程中，最为棘手的还是“昆虫成体的大量人工培育问题”，迄今确定的3650多种食用昆虫中，能够进行人工培育的较少，能够大规模生产的更少。

3、缺少统一的行政管理机构和相应的科研协调体系

当前食用昆虫产业的开发还处在初级阶段，国家对昆虫资源的开发缺少统一的管理，多数开发者处于分散、自发、自由状态，缺乏全局和长远规划，缺乏行之有效的行业管理与指导。

4、开发食用昆虫的发展对策

一是加强对食用昆虫产品的宣传 让人们不断提高认识，打破传统饮食习惯的束缚，树立新的饮食观念，使人们普遍接受这一新资源食品。

二是大力开发食用昆虫的产前、产中和产后研究。

三是制定综合开发计划，强化管理。