呆在南洋一旦经月我身体就有些不适，手臂有点想痒，这种痒和蚊虫叮咬又不同，是从身体内部往外传的。
几次南洋、国内反复来回后发现是病，名曰水土不服之湿疹终合症。一旦回国内呆上月余不药自愈，但是，如果长期回不得怎么是好？
有人推荐食疗，肉骨茶。
肉骨茶，马来文同英文拼写都是“Bak Kut Teh”，马来语发音-Ba ku tei(巴库忒）Bak第四声，Kut第四声，Teh第二声。
闽南话发音-Ba ku dei(巴库嘚），四声、四声、二声。Bak Kut同闽南话“肉骨”近音，而teh就是“茶”。这个teh字，据说源自发明人李文地先生名字中那个“地”字。
相传在马来西亚沙巴地区肉骨茶之父名叫李文地，李文地是福建永春地区人。二战后在沙巴卖家乡的炖骨肉，时间久了顾客都给他取了个外号叫“肉骨地”。闽南语中“地”的发音和“茶”字类似，而永春人也习惯在吃炖骨肉时候喝茶，于是就叫肉骨茶。南方人爱饮茶，肉骨茶也是一种骨肉兼饮茶的饮食方式。
肉骨茶其实完全没有茶叶成份。在马来西亚的巴生，清末，华人背井离乡到来南洋做劳工，当三轮车夫、在码头做苦力等等，这些工作都需要有很好的体力。 为了维持体力和适应热带地区湿热的气候，人们就求助于中医。中医师把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，大家使用后都觉得非常好，可以排出湿气，增加体力，所以从此广传开来。
肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。最初，肉骨茶盛行于马来西亚……后来经过不断发展和改良，成为新马华人社会的特色佳肴，沿传到中国内地并深受欢迎。从中医上看，肉骨茶，到底有什么奥秘呢？
在夏天，人特别容易出汗，引起津液流失，中医认为：“血汗同源”、“汗为心之液”。体液的大量流失，可能引起的问题要比我们想象的复杂得多。所以需要滋补津液，让身体恢复。但是，怎么补呢？
以前的时代是没有空调的，从事体力运动时，会出大量的汗非常容易虚脱，大众习惯用什么来解渴呢？南方人会用瘦猪肉做成瘦肉丸，然后放温，渴的时候，就盛一勺，把上面的油吹开，喝这个猪肉汤。如果你去南方的医院，医院食堂里有种瘦肉汤，虚弱的病人吃都没有一点问题。
中医认为猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 具有补肾养血，滋阴润燥之功效。猪肉熬汤，可以补充津液，养阴生津。
南洋皆是夏季，常年出汗生活环境，喝猪肉汤，滋补津液，补充体液。
肉骨茶里面放的胡椒粉，这又是大有学问的。大热天，为何要放这种热性的东西呢？
在中国很多天气湿热的地方，往往饮食是偏辛辣的，比如湖南，广西等地，也包括海南，都流行吃那种灯笼辣椒。哪怕是在中国北方地区，也有三伏天吃伏羊的习惯。
一般认为这是要躲避冬天的寒湿，其实，夏天湿热的时候，用这种辛辣的食物，是有非常大好处的。
人的机理，冬天的时候，身体肌肤腠理致密，阳气必须旺盛，来对抗外界的寒冷。到了夏天，我们中医形容人体阳气在外，阴气在内。
这是一种比喻的说法，解释是：冬天的时候，人体必须加速运转，振奋全力，来应付寒冷，才能使得身体维持正常的状态，因此体内阳气旺盛。而夏天，天气温暖，人体只需要轻轻一动，就能维持运转了，因此，此时身体所动员的力量是有限的，这就显得似乎体内的阳气没有那么足了，其实是不需要了。而体外的温度很高，这就造成了一种现象，似乎是阳气在外，阴气在内。这只是一种简便形象的说法，仔细思考，是有道理的。
可是在夏天，人却恰恰容易给自己加上一些负担，比如，在夏天的时候，喝冷饮到胃疼、吃寒凉的食物腹泻腹痛……历历在目。所以夏天，人们更容易使脾胃受伤，使得身体的正气受到寒凉的遏制。
所以，肉骨茶里面，放入一点胡椒，来振奋脾胃之气，温暖阳气，使得身体可以恢复正常。
中医认为，胡椒可以温中、下气、消痰、解毒。可以用来治疗寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻，冷痢等等疾病。但须提醒的是：阴虚之人，胡椒可以少用或者不用，因为会助热，另外孕妇也是要慎重使用胡椒的。有的肉骨茶里面，还会加当归、陈皮等中药。尤其是陈皮，具有行气祛湿的作用，在煲汤的时候可以放入一点，效果会更好的。
大概清朝早餐情景是这样的：劳工们出门工作前，炖煮食用排骨及配上白米饭或油饭，营养丰富抗风湿，提供了满满的能量，贫家美食最养人！
不能不相信水土。
相生相克的组合，
就在毗邻之处。
广东、南洋人们发明各种祛风除湿法，
对抗潮湿闷热造成的积郁湿热。
黑白胡椒祛湿。
芬芳，辛热，
温中、散寒。
白胡椒辛辣，
药用价值高。
黑胡椒味美，
二者搭配，相互弥补。
这小小的一碗汤，又并非简单把调料堆砌在一起，肉骨茶每家都有自己的不传之秘，材料的使用，比例的配伍，才能成就一碗入口难忘的美味肉骨茶。
蔡澜描述，每次只要提起「肉骨茶」，他就变得滔滔不绝！
肉骨茶，用肉骨塞满大锅，慢火去煮，汤水味道浓郁，汤色清，再搭配辣椒、蒜蓉、酱油调成的经典味碟。回味无穷！
找个地方，
吃肉，喝汤，
熨帖脏腑，
调理肠胃。